{"id":511,"date":"2007-10-30T10:43:37","date_gmt":"2007-10-30T08:43:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/10\/30\/gefullte-blatterteigtaschen_511"},"modified":"2007-10-30T10:43:37","modified_gmt":"2007-10-30T08:43:37","slug":"gefullte-blatterteigtaschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/10\/30\/gefullte-blatterteigtaschen_511","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Bl\u00e4tterteigtaschen"},"content":{"rendered":"

Ein sch\u00f6nes Gericht, um zu zweit Konkurrenzf\u00fcllungen zu designen und sie dann gemeinsam zu verputzen. Die F\u00fcllungen k\u00f6nnen neutral, salzig oder s\u00fc\u00df sein und schmecken hei\u00df wie kalt, je nach Stimmungslage\u2026<\/p>\n

<\/p>\n

F\u00fcr zwei Verputzer:<\/p>\n

d\u00fcnner Bl\u00e4tterteig vom T\u00fcrken
\n2 T\u00f6pfe Ricotta-K\u00e4se
\n2 Eier
\nKichererbsen aus der Dose
\nBohnen aus der Dose
\n2 Zehen Knoblauch
\neingelegte getrocknete Tomaten
\ntrocken eingelegte Oliven
\n2 Sardellen
\n2 Zehen Knoblauch
\nMilch
\nSalz Pfeffer<\/p>\n

Wichtig ist zun\u00e4chst, dass man den richtigen Bl\u00e4tterteig besorgt. Es gibt ihn in der Regel beim T\u00fcrken und er ist im Gegensatz zu dem typischen deutschen ganz d\u00fcnn und meistens in 20er Paketen zu haben. Dann geht\u2019s ganz schnell, zuerst schon mal den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Hier drei F\u00fcllungsvorschl\u00e4ge:<\/p>\n

Ricottaf\u00fcllung: Den Ricotta mit den Eiern verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.<\/p>\n

Kichererbsen-Bohnen-F\u00fcllung: Bohnen, Kichererbsen und gepressten Knoblauch mit einer Gabel zerdr\u00fccken und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.<\/p>\n

Tomaten-Oliven-F\u00fcllung: getrocknete Tomaten klein schneiden, ebenso die Oliven und die Sardellen. Knoblauch pressen und nur pfeffern, f\u00fcr die salzige Note sorgen die Sardellen.<\/p>\n

Es sind auch s\u00fc\u00dfe Varianten denkbar, beispielsweise Quark und Trockenfr\u00fcchte, einfach ausprobieren was sich interessant anf\u00fchlt!<\/p>\n

Beim F\u00fcllen und der Falttechnik sind der eigenen Kreativit\u00e4t keine Grenzen gesetzt. Als Klebstoff f\u00fcr den Bl\u00e4tterteig eignet sich kaltes Wasser oder auch Eiwei\u00df. Am Ende mit etwas Milch bestreichen und f\u00fcr 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Die restlichen Oliven, Kichererbsen, Tomaten, die Ricottamasse oder was auch immer als Garnitur, Beilage und Dip verwenden und einen guten Rotwein aufziehen.<\/p>\n

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