{"id":520,"date":"2007-11-02T16:24:39","date_gmt":"2007-11-02T14:24:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/11\/02\/schokoladenbirnen-mit-schuss_520"},"modified":"2007-11-02T16:24:39","modified_gmt":"2007-11-02T14:24:39","slug":"schokoladenbirnen-mit-schuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/11\/02\/schokoladenbirnen-mit-schuss_520","title":{"rendered":"Schokoladenbirnen mit Schuss"},"content":{"rendered":"

<\/o:p>Dass die Birnen eigentlich zu den Rosengew\u00e4chsen z\u00e4hlen, sieht man Ihnen jetzt nicht unbedingt an. Sie haben gerade Saison und bilden das zentrale Element in diesem wirklich h\u00fcbsch anzusehenden Nachtisch.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/o:p>F\u00fcr zwei Helmuts:<\/p>\n

2 sch\u00f6ne reife Birnen
\n350g Zucker
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\n3 ganze Gew\u00fcrznelken
\n150 ml Milch
\n150 ml Sahne
\n2 Eigelb
\n1 Vanilleschote
\n50g Zucker
\n1 TL Mehl
\n100g dunkle Schoko
\nAmarettini Kekse
\n2 EL Brandy oder \u00c4hnliches<\/p>\n

<\/o:p>
\nDer Nachtisch besteht im Endeffekt aus zwei Komponenten, die man bereits nachmittags vorbereiten kann, Vanillesauce und die Birnen. Beide m\u00fcssen erhitzt werden. Los geht\u2019s mit der Vanillesauce. Daf\u00fcr die Eier trennen und die Dotter mit dem Mehl und dem Zucker (50g) schaumig r\u00fchren. Die Milch mit der Sahne und der Vanilleschote in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen, sondern rechtzeitig von der Platte nehmen. Eine Kelle von der Sahnemilch-Fraktion unter die Eigelbmasse r\u00fchren, um dann anschlie\u00dfend diese Eimasse in den Milchtopf zu geben und unterzur\u00fchren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und vorsichtig und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren, am besten mit einem Holzkochl\u00f6ffel, wieder erhitzen, bis die Masse eindickt und dann gleich wieder runter vom Feuer. Nicht kochen, denn sonst stocken die Eier und man kann neu anfangen. Die Vanilleschote rausfischen und die Vanillesauce in eine Sch\u00fcssel geben, wo sie abk\u00fchlen kann. Immer mal wieder umr\u00fchren, dann bleibt sie sch\u00f6n cremig.<\/p>\n

Die Birnen sch\u00e4len und den Stil dran lassen. Jetzt mit einem scharfen Messer um die Bl\u00fcte an der Unterseite einschneiden und mit einem Teel\u00f6ffel vorsichtig das Kerngeh\u00e4use rausoperieren. Den Liter Wasser zusammen mit dem Zucker (350g), den Nelken und dem Lorbeerblatt zum kochen bringen. Der Zucker l\u00f6st sich auf und man bekommt so eine Art Sirup mit Gew\u00fcrzgeschmack. Da packt man jetzt die Birnen rein und l\u00e4sst sie eine Viertelstunde vor sich hin simmern und dreht sie immer mal wieder um. Zusammen mit dem und auch in dem Zuckerwasser abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Eine handvoll Amarettinikekse zerbr\u00f6seln. Die Schoki wird im Wasserbad verfl\u00fcssigt, daf\u00fcr eine Alusch\u00fcssel oder was hitzebest\u00e4ndiges in einen anderen Topf mit hei\u00dfem Wasser stellen, Schokolade rein und warten bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist.<\/p>\n

Auf einem Teller einen Spiegel (Fachjargon f\u00fcr Fl\u00e4che aus So\u00dfe auf die man meist was drauflegt) aus der Vanillesauce l\u00f6ffeln, mit den Keksbr\u00f6seln bestreuen und eine Birne draufstellen. Jetzt mit einem Essl\u00f6ffel den Brandy, Obstler, Grappa, Lik\u00f6r oder was auch immer \u00fcber die Birne kippen und anschlie\u00dfend mit fl\u00fcssiger Schokolade \u00fcbergie\u00dfen. Das geht auch mit einem L\u00f6ffel gut. Mit weiteren Keksen verh\u00fcbschen und sofort servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dass die Birnen eigentlich zu den Rosengew\u00e4chsen z\u00e4hlen, sieht man Ihnen jetzt nicht unbedingt an. Sie haben gerade Saison und bilden das zentrale Element in diesem wirklich h\u00fcbsch anzusehenden Nachtisch.<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[827],"tags":[767,794,795,803],"class_list":["post-520","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-flirt-rezepte","tag-alkohol","tag-nachspeise","tag-obst","tag-sus"],"yoast_head":"\nSchokoladenbirnen mit Schuss - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/11\/02\/schokoladenbirnen-mit-schuss_520\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Schokoladenbirnen mit Schuss - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dass die Birnen eigentlich zu den Rosengew\u00e4chsen z\u00e4hlen, sieht man Ihnen jetzt nicht unbedingt an. 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