{"id":525,"date":"2007-11-07T01:24:35","date_gmt":"2007-11-06T23:24:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/11\/07\/hahnchen-mit-couscous_525"},"modified":"2007-11-07T01:24:35","modified_gmt":"2007-11-06T23:24:35","slug":"hahnchen-mit-couscous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/11\/07\/hahnchen-mit-couscous_525","title":{"rendered":"H\u00e4hnchen mit Couscous"},"content":{"rendered":"

Gefl\u00fcgel schmeckt jedem und Couscous zieht das Ganze in eine interessante Ecke. Nordafrika n\u00e4mlich.<\/p>\n

<\/p>\n

(Nat\u00fcrlich) F\u00fcr 2:
\n2 H\u00e4hnchenkeulen
\n100 g Couscous-Gries
\n1 Salatgurke
\n3 Tomaten
\n1 Zitrone
\n100 g Champignons
\n6 Schalotten
\n5 Knoblauchzehen
\n1 Chilischote
\n500 ml Br\u00fche (Instant)
\netwas Wei\u00dfwein
\n1 Bund glatte Petersilie
\nfrische Minze oder Koriander
\nThymian
\nSalz
\nPfeffer
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

Weil das Taboul\u00e9 so lange wie m\u00f6glich ziehen soll muss es als erstes und lange vor dem Essen zubereitet werden: Die Gurke sch\u00e4len, l\u00e4ngs aufschneiden und die ganzen Kerne bzw alles Weiche mit Hilfe eines L\u00f6ffels rauskratzen. Mit der Tomate analog dasselbe machen und beide Gem\u00fcse fein w\u00fcrfeln. 2 Schalotten sch\u00e4len, wieder fein w\u00fcrfeln, die aber in einem Topf und Oliven\u00f6l anschwitzen, also auf mittelerer Hitze glasig d\u00fcnsten, ohne dass sie braun werden. Mit Br\u00fche abl\u00f6schen.
\nBeim Couscous-Gries erstmal die Packungsbeilage lesen. Wahrscheinlich muss es mit kochendem Wasser \u00fcbergossen werden und soundsolange ziehen. Wir gie\u00dfen heute aber lustigerweise die Zwiebel-Br\u00fche dr\u00fcber, schmeckt irgendwie intensiver. Solange quellen lassen wie gelesen und dann alles Gew\u00fcrfelte dazugeben. Bei Minze\/Koriander und einem halben BundPetersilie die Bl\u00e4tter von den St\u00e4ngeln trennen und ersteres ganz grob, letzteres ganz fein hacken und ebenfalls in die Sch\u00fcssel. Noch 3 EL Wei\u00dfwein, 6 EL O-\u00d6l, Salz, Pfeffer und mal den halben Saft einer Zitrone dazu und alles kr\u00e4ftig mischen. Ziehen lassen.<\/p>\n

Die zimmertemperierten H\u00e4hnchenkeulen mitsamt den restlichen 4 Schalotten und den 5 Knoblauchzehen in einem Topf und schon wieder Oliven\u00f6l auf Dreiviertelhitze von allen Seiten braun anbraten. Alles darf sch\u00f6n braun, sollte aber nicht schwarz werden (braun hei\u00dft meist sehr lecker \u2013 schwarz heisst immer bitter.)
\nMit der H\u00e4lfte der restlichen Br\u00fche abl\u00f6schen, eine halbe gehackte Chilischote und etwas Thymian dazu, Deckel druff und 20 Minuten auf zwischen kleiner und mittlerer Hitze schmoren lassen. Wenn n\u00f6tig, immer mal wieder Br\u00fche nachgie\u00dfen. Nach etwa 16 Minuten die gesch\u00e4lten und geviertelten Pilze reinschmei\u00dfen.
\nNach 4 weitern Minuten die Schenkel rausnehmen und in Alufolie gewickelt zum Entspannen nebenan auf einem Teller parken. Solange wird die Sauce vollendet: Den Rest der Petersiliebl\u00e4tter dazu und den Bratensaft abschmecken, vielleicht auf volle Pulle noch einreduzieren lassen.<\/p>\n

Das Taboul\u00e9 auch nochmal abschmecken und alles allerliebst auf zwei Tellern anrichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Nordafrika n\u00e4mlich.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[827],"tags":[786,792,805],"class_list":["post-525","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-flirt-rezepte","tag-hahnchen","tag-mediterran","tag-scharf"],"yoast_head":"\nH\u00e4hnchen mit Couscous - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/11\/07\/hahnchen-mit-couscous_525\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"H\u00e4hnchen mit Couscous - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gefl\u00fcgel schmeckt jedem und Couscous zieht das Ganze in eine interessante Ecke. 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