{"id":543,"date":"2007-11-28T11:32:31","date_gmt":"2007-11-28T09:32:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/11\/28\/der-brockhaus-kochkunst_543"},"modified":"2007-11-28T11:32:31","modified_gmt":"2007-11-28T09:32:31","slug":"der-brockhaus-kochkunst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/11\/28\/der-brockhaus-kochkunst_543","title":{"rendered":"Der Brockhaus Kochkunst"},"content":{"rendered":"<p>Als Hobbykoch st\u00f6\u00dft man ja oft an die Grenzen des Web2.0, wenn man etwas ganz genau wissen m\u00f6chte. Zu wenige Kochseiten sind von Profis geschrieben, es fehlt an inhaltlicher Tiefe. Doch das Suchen hat ein Ende: vor zwei Monaten erschien beim renommierten Verlag Brockhaus der Riesenschinken \u00bbKochkunst\u00ab, 600 Seiten dick, das ultimative Kochlexikon.<br \/>\nUnd ein perfektes Buch um K\u00fcchenstreitigkeiten zu vermeiden. Beispiel: Letztens kam es beim Thema Linsen zu verbalen Auseinandersetzungen in den Kommentaren. REZEPTOR war der festen \u00dcberzeugung, die kleinen Freunde sind H\u00fclsenfr\u00fcchte und d\u00fcrfen deshalb erst nach dem Kochen gesalzen werden, sonst wird die Schale hart. Harsche Kritik wehte durchs Blog, dies sei ja alles Quatsch. Wir haben das nach unbefriedigender Online-Recherche dann einfach selbst ausprobiert und kamen auf dasselbe Ergebnis wie der Brockhaus: Als einzige H\u00fclsenfrucht darf sie schon beim Kochen gesalzen werden.<\/p>\n<p>Der Koloss hilft bei solchen Differenzen schnell und kompetent, oft hat man mit zwei K\u00f6chen am Herd und einigen Pfannen am Brutzeln meist nicht die Zeit, jetzt erst mal den Rechner anzuschmeissen um die Angelegenheit auf kochwiki zu kl\u00e4ren.<br \/>\nDa ist ein Griff ins analoge Regal doch der einfachere und schnellere Weg.<br \/>\nEin weiteres Dilemma bei den REZEPTOREN: Wie zerlegt man fachgerecht ein Kaninchen? Konnten wir noch nie irgendwo finden, auf Seite 262 wird das sehr sch\u00f6n mit sechs Bildern gezeigt. Wirklich hilfreich sind auch spezielle Infok\u00e4sten bei Themen wie \u00bbMesserschleifen\u00ab, \u00bbKr\u00e4uter: Frisch oder tiefgefroren?\u00ab oder \u00bbKulturschock: Eselfleisch\u00ab<\/p>\n<p>REZEPTOR empfiehlt dieses Buch allen K\u00f6chen, die es genau wissen wollen: Angebern, um ihr gef\u00e4hrliches Halbwissen zu perfektionieren und Leuten, die gerne mal stundenlang in Lexika bl\u00e4ttern.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/11\/cnw.jpg\" height=\"300\" width=\"400\" \/>Ausserdem gibts auch drei Exemplare zu gewinnen: Dazu m\u00fcsst ihr nur ein REZEPTORgericht nachkochen und fotografieren. Neben dem Teller sollte ein Zettel mit \u00bbKochkunst\u00ab liegen. Email mit Bild bis an rezeptor@diezuender.de. Einsendeschlu\u00df: Nikolaustag 2007<!--more--><\/p>\n<p>ps One: Beim Reizthema Kartoffelsalat (Matze Hoffmanns Eintrag <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/11\/bild-1.png\" target=\"_blank\">hier<\/a> in voller L\u00e4nge) h\u00e4lt sich das Buch vornehm zur\u00fcck: \u00bbFast jede Landschaft hat ihren eigenen\u00ab<\/p>\n<p>Die Gewinner stehen fest und bekommen je ein Exemplar zugesandt. Vielen Dank f\u00fcrs mitmachen und die vielen Fotos. Ihr seid die Derbsten\u2026<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/12\/kk01.jpg\" height=\"300\" width=\"400\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/12\/kk02.jpg\" height=\"300\" width=\"400\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/12\/kk03.jpg\" height=\"300\" width=\"400\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als Hobbykoch st\u00f6\u00dft man ja oft an die Grenzen des Web2.0, wenn man etwas ganz genau wissen m\u00f6chte. Zu wenige Kochseiten sind von Profis geschrieben, es fehlt an inhaltlicher Tiefe. Doch das Suchen hat ein Ende: vor zwei Monaten erschien beim renommierten Verlag Brockhaus der Riesenschinken \u00bbKochkunst\u00ab, 600 Seiten dick, das ultimative Kochlexikon. 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