{"id":566,"date":"2007-12-18T15:05:34","date_gmt":"2007-12-18T13:05:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/12\/18\/quentao_566"},"modified":"2007-12-18T15:05:34","modified_gmt":"2007-12-18T13:05:34","slug":"quentao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/12\/18\/quentao_566","title":{"rendered":"Quent\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>Das brasilianische Zeug ist der kleine, fiese Bruder von Caipirinha und Gl\u00fchwein: Aromatisierter heisser Schnaps direkt aus der H\u00f6lle. Tststs, und sowas kurz vor Weihnachten\u2026<\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n0,5 l Cacha\u00e7a<br \/>\n1 EL Zucker<br \/>\n1 Bio-Limette<br \/>\n1 Bio-Orange<br \/>\n1 Stange Zimt<br \/>\n4 Nelken<br \/>\n30 g Ingwer<br \/>\n1 EL Wasser<br \/>\n1 M\u00f6rser<br \/>\n1 Haarsieb<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/12\/adv04.gif\" height=\"113\" width=\"158\" \/>Die Bio-Orange mit einem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len. Die Schalen und ein paar zerdr\u00fcckte Orangenscheiben in einen M\u00f6rser geben, ebenso die geachtelte Bio-Limette. Den Ingwer h\u00e4uten und das Fleisch in ganz d\u00fcnne Scheiben schneiden. Auch in den M\u00f6rser und alles grob zersto\u00dfen.<\/p>\n<p>Zucker in einen Topf geben und auf Dreiviertelhitze zum Schmelzen bringen. Das passiert bei 190 Grad und dann beginnt er sich in Karamell zu verwandeln. Er wird dabei dunkler und seine S\u00fc\u00dfe verschwindet, daf\u00fcr entsteht das charakteristische R\u00f6st-Aroma. Aber Obacht: Sobald er goldbraun ist <strong>SOFORT<\/strong> das Wasser und dann gleich danach den M\u00f6rserinhalt dazugeben. 10 Minuten auf ganz kleiner Hitze eink\u00f6cheln lassen.<br \/>\nDann den Cacha\u00e7a reinleeren und weitere 10 Minuten k\u00f6cheln. Wer den totalen Alkohol will,  bleibt mithilfe eines K\u00fcchenthermometers unter 78 Grad Celsius.<\/p>\n<p>Zuletzt noch alles durch ein Haarsieb filtern und heiss im Schnapsglas servieren. Weichgesottene d\u00fcrfen noch mit Zucker ohne Ende nachs\u00fc\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das brasilianische Zeug ist der kleine, fiese Bruder von Caipirinha und Gl\u00fchwein: Aromatisierter heisser Schnaps direkt aus der H\u00f6lle. 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