Rote Zwiebeln statt Tomaten und Kartoffeln an Stelle von Mehl \u2026 nach der hochalpinen und der mit Saumagen der n\u00e4chste REZEPTOR-Pizza-Coup
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\nF\u00fcr 2 Nasi di Patata
\n125 g Mehl
\n160 g Kartoffeln
\n125 ml lauwarme Milch
\n1 Hand voll Petersilie
\n1 P\u00e4ckchen Trockenhefe
\n1\/2 TL Zucker
\n1 kg rote Zwiebeln
\nRotwein
\nschwarze Oliven
\n1 Glas gegrillte Paprika (200g)
\nKnobi
\nZiegenk\u00e4se
\nOliven\u00f6l
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/01\/of02.gif\")
Im Prinzip funktioniert der Teig trotz ver\u00e4nderter Zusammensetzung genau wie ein klassischer Hefeteig. Nur dass man eben einen Teil des Mehls durch gekochte Kartoffeln ersetzt und mit Petersilie einf\u00e4rbt. Der Teig muss auch zirka eine Stunde gehen, sprich mit den Vorbereitungen sollte rechtzeitig begonnen werden.<\/p>\n
Die Kartoffeln kochen, abk\u00fchlen lassen, sch\u00e4len und in einer Sch\u00fcssel mit einer Gabel zerdr\u00fccken. Zusammen mit Mehl, Trockenhefe, Petersilie, Milch und einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl einarbeiten bis man eine sch\u00f6ne, geschmeidige Konsistenz am Start hat. In die Sch\u00fcssel legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort (optimal: 32 Grad Celsius) eine Stunde gehen lassen.<\/p>\n
In dieser Zeit dem Tomatenersatz zuwenden: Die roten Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Oliven\u00f6l, einem Schuss Rotwein und etwas Salz bei mittlerer Hitze d\u00fcnsten, bis sie sch\u00f6n weich sind und etwas karamellisiert sind. Eine halbe Stunde ist nicht zu wenig, dann zur Seite stellen.<\/p>\n
Schwarze Oliven entkernen und halbieren. Knoblauch in feine Scheiben, die gegrillte Paprika klein schneiden. Als K\u00e4se nehmen wir am besten eine kleine Ziegenrolle, wie man sie inzwischen in jedem K\u00fchlregal findet.<\/p>\n
Ofen auf 200 Grad Oberunterhitze vorheizen.<\/p>\n
Der Teig sollte sich inzwischen ungef\u00e4hr auf das doppelte der urspr\u00fcnglichen Gr\u00f6\u00dfe ausgedehnt haben. Er ist im Unterschied zur klassischen Mehlvariante nach dem Gehen etwas klebriger. Deshalb kneten wir ihn mit etwas Mehl noch mal durch, teilen ihn in zwei St\u00fccke und verteilen diese auf dem Boden einer mit Oliven\u00f6l gefetteten runden Kuchen(Spring-)Form. Notfalls alles auf ein Backblech.
\nDann die Zwiebeln auf beide Pizzen verteilen, Knobi, Oliven und Paprika obendrauf und zuguterletzt ein paar Scheiben vom Ziegenk\u00e4se.
\nEinmal mit der Pfefferm\u00fchle und dem Salzstreuer dr\u00fcber gehen, f\u00fcr zirka 20 Minuten ins Rohr damit und sich vom ungewohnt interessanten Geschmack \u00fcberzeugen lassen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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