Auberginen gibts mittlerweile das ganze Jahr \u00fcber und mit etwas K\u00e4se und ner Dose Tomaten kann man sich ganz leicht auch im Winter die Sonne in die K\u00fcche holen<\/p>\n
F\u00fcr Silvio und Veronica:
\n2 mittelgro\u00dfe Auberginen
\n1 Dose Dosentomaten
\n1 Zwiebel
\n2 Zehen Knoblauch
\n50 g Parmesan
\n2 Pack B\u00fcffelmozzarella
\n1 Bund Basilikum
\nOliven\u00f6l
\n1\/2 steinhartes Br\u00f6tchen
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/01\/of06.gif\")
Herd auf volle Pulle einschalten. Den Auberginen die Kappen abtrennen und l\u00e4ngs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. D\u00fcnn mit Oliven\u00f6l eincremen und auf ein Backblech legen, auf oberster Schiene ab in den Ofen und braun grillen. Immer mal wieder im Auge behalten.<\/p>\n
Bis die Dinger fertig sind eine Tomatensauce herstellen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln anglasen, Knoblauch und die H\u00e4lfte des abgezupften Basilikum dazu, die Dose Dosentomaten auch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufwallen lassen und dann auf kleiner Hitze zu einem Brei kochen. Die Auberginen geben nachher noch etwas Fl\u00fcssigkeit ab, dass die Tomatensauce in der Konsistenz gern etwas dicker sein darf.<\/p>\n
Mozzarella in d\u00fcnne Scheiben schneiden, die Auberginen wenden sobald sie goldbraun sind.<\/p>\n
Eine kleine Auflaufform mit wenig Oliven\u00f6l ausstreichen und dann schichten:
\nTomatensauce (wenig) – Auberginescheiben – Salz & Pfeffer – geriebener Parmesan – Mozzarellascheiben – Basilikumbl\u00e4tter
\nund dann immer wieder von vorne beginnen. Als letzte Schicht Tomatensauce. Und ganz obendrauf noch Semmelbr\u00f6sel von einem halben Br\u00f6tchen mit Parmesan vermischt streuen.<\/p>\n
Im Ofen bei 180 Grad 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
\nDann auf lauwarm abk\u00fchlen lassen damit der K\u00e4se sich wieder stabilisiert und dann servieren. Kalt schmeckts auch lecker.<\/p>\n
—<\/p>\n
Nachtrag:
\nIch hab nochmal rumgeforscht, wegen dem giftigen Alkaloid Solanin. Die bayerische Landesanstalt f\u00fcr Landwirtschaft warnt vor dem rohen Verzehr von Auberginen und empfiehlt salzen, besonders bei jungen bzw unreifen Eyemplaren.
\nAndere seri\u00f6se Quellen relativieren das Ganze.<\/p>\n
Der REZEPTOR-Tipp: Mal ein kleines St\u00fcckchen Aubergine in den Mund stecken und kauen. Falls es arg bitter schmeckt, deutet das auf viel Solanin hin. Also salzen und ausreichend garen.
\nSonst bedenkenlos verwenden, wie im Rezept beschrieben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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