{"id":599,"date":"2008-01-25T10:47:16","date_gmt":"2008-01-25T08:47:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/01\/25\/muffins_599"},"modified":"2008-01-25T10:47:16","modified_gmt":"2008-01-25T08:47:16","slug":"muffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/01\/25\/muffins_599","title":{"rendered":"Muffins"},"content":{"rendered":"

Gestern Nacht noch bei silent cooking<\/a>, heute schon bei REZEPTOR. Klingt wie abgesprochen\u2026
\n<\/p>\n

f\u00fcr ein handels\u00fcbliches Muffins-Blech (12 St\u00fcck)
\n100 g weiche Butter
\n175 g Zucker
\n2 Eier
\n2 TL Vanillezucker
\n1 Prise Salz
\n250 g Mehl
\n2 TL Backpulver
\n150 g Buttermilch<\/p>\n

und noch was zum reintun,
\nzum Beispiel
\nHeidelbeeren
\nKakao
\nNutella
\nApfel
\nZimt
\nBanane
\nDeine Lieblingsschokolade<\/p>\n

Weil das Backpulver den Dampf \u2013 also die Luftbl\u00e4schen \u2013 in die Muffins bringt, kann man ganz beschwingt drauflosr\u00fchren. Also keine Panik mit Luftzug oder zwei Stunden gehen lassen wie bei Hefeteig\u2026
\nDen Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter und den Zucker zusammen in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel schaumig schlagen. SCHAUMIG \u2013 also mindestens 5 Minuten mit einem Elektroquirl r\u00fchren. Je zimmertemperierter die Butter, desto besser geht das auch. Nach und nach die Eier dazugeben, immer weiter r\u00fchren. Dann Vanillezucker und eine Prise Salz reinleeren und kurz mal innehalten. Mehl und Backpulver am besten vorher mischen, den R\u00fchrer wieder anwerfen und die Mehl\/Backpulvermischung abwechselnd mit der Buttermilch nach und nach in die Masse r\u00fchren, der Grundteig w\u00e4re damit fertig.<\/p>\n

Was da jetzt reinkommt ist Dir und Deiner Kreativit\u00e4t \u00fcberlassen, es gibt unschlagbare Klassiker wie Heidelbeeren (Blueberry-Muffins), die man neben der Saison auch wunderbar aus dem Tiefk\u00fchlregal bekommt. Auftauen lassen, nur noch kurz in Mehl wenden, dann sinken sie beim Backen nicht alle auf den Boden.
\nAuch gut: geriebener Apfel mit Zimt. Oder Banane kleingematscht. Mit Nutella oder ohne. Einfach nur Nutella ist auch lecker. Ein Marmormuffin schmeckt fast schon langweilig. Nur 50 g Carrara-Marmor zu Staub flexen \u2013 kleiner Scherz. Die Teigmasse teilen und die eine H\u00e4lfte mit Kakao verr\u00fchren. Dann eine Muffinform mit 50% weiss und 50% braun f\u00fcllen und mit einer Gabel grob drin rumfuhrwerken.
\nDie Lieblingsschokolade mit einem scharfen Messer kleinhobeln\u2026 oder salzige Muffins mit Speck und K\u00e4se! Nat\u00fcrlich verzichtet man da auf den Zucker im Teig.<\/p>\n

Die Muffinf\u00f6rmchen gut ausfetten oder so Papierf\u00f6rmchen verwenden. Diese aber nur bis zu Dreiviertel mit Teig f\u00fcllen, weil das Zeg aufgeht wie sonstwas. Auf mittlerer Schiene bei 160 bis 180 Grad etwa 30 Minuten backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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