Ein echter Texaner l\u00e4dt sich f\u00fcr dieses fleischlose Chili schon mal extrascharfe Munition in sein Schie\u00dfeisen.
\nF\u00fcr den Durchschnittseurop\u00e4er ist es nur ’ne vegetarische F\u00fcllung f\u00fcr die Gulaschkanone.
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100 g wei\u00dfe Bohnen
\n100 g rote (Kidney-)Bohnen
\n1 Dose Mais
\n50 g Gerste
\n1 gro\u00dfe Dose Dosentomaten
\n2 gelbe Paprikaschoten
\n1 Zwiebel
\n1 Knoblauchzehe
\nTomatenmark
\n2 frische Chili
\nPaprikapulver
\nSalz
\nPfeffer
\n\u00d6l
\nTortillafladen aus dem Supermarkt<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/02\/veg03.gif\")
Kurz was zu den Zutaten: REZEPTOR verwendet getrocknete Bohnen, man kann aber auch auf Dosenware von ALDI zur\u00fcckgreifen. Und anstatt Hackfleisch nehmen wir etwas gequollene Gerste dazu, weniger f\u00fcr den Geschmack \u2013 eher des Beissgef\u00fchls wegen, das ein bisschen an Hackfleisch erinnert.<\/p>\n
Am Abend vorher in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel und mit gaaanz viel Wasser die Bohnen einweichen. Ebenso die Gerste, f\u00fcr diese reicht aber ein kleines Gef\u00e4\u00df.<\/p>\n
Zweiter Tag: Den Ofen auf \u00bbGrill Oben\u00ab einschalten. Paprika vierteln, entstrunken und alles was nicht gelb beziehungsweise Fruchtfleisch ist, rausschneiden. Mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen und ziemlich weit oben im Backofen grillen bis sie schwarz sind.<\/p>\n
Unterdessen Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len, klein schneiden und in Oliven\u00f6l auf mittlerer Hitze goldbraun anbraten. 10 Zentimeter Tomatenmark aus der Tube kurz mitr\u00f6sten lassen und mit den Dosentomaten abl\u00f6schen. Die eingeweichten Bohnen abgie\u00dfen und reinleeren. Die Chilischoten l\u00e4ngs halbieren und alles Wei\u00dfe und K\u00f6rnige rauskratzen, kleinschneiden und zusammen mit dem Mais in den Topf werfen. Mit Salz, Paprikapulver und etwas Pfeffer w\u00fcrzen, einmal aufkochen lassen und auf kleiner Hitze 1 Stunde alle Aromen miteinander vermengen.<\/p>\n
Aber immer mal wieder umr\u00fchren und verdampfte Fl\u00fcssigkeit mit Wasser oder Bier ausgleichen, obacht: das Zeug brennt schnell an.<\/p>\n
Irgendwann meldet sich der Ofen und die Paprika mit einem stechenden Geruch. Cool bleiben und erst rausholen, wenn die Dinger echt wirklich schwarz sind. Abk\u00fchlen lassen und die schwarze Pelle mit den H\u00e4nden oder einem kleinen scharfen Messer abpulen. Durch das Grillen verliert die Paprika ihre b\u00e4uerliche cheapness und wird lecker s\u00fc\u00df und aromatisch. Grob zerteilen und in den Topf geben.<\/p>\n
Irgendwann sind die Bohnen durch und alles schmeckt schon ganz lecker.
\nNochmal auf Sch\u00e4rfe (Chilis!) und Salz abschmecken und am besten noch eine Nacht durchziehen lassen.<\/p>\n
Mit Tortillafladen, Baguette oder Reis servieren.<\/p>\n
Manche geben noch allerhand Sachen ins Chili: Karotten, Staudensellerie, Zucchini, Kreuzk\u00fcmmel, Basilikum\/Oregano frisch, Tabasco, dunkle Schokolade\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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