{"id":662,"date":"2008-03-18T15:39:02","date_gmt":"2008-03-18T13:39:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/03\/18\/rote-zwiebel-tarte_662"},"modified":"2008-03-18T15:39:02","modified_gmt":"2008-03-18T13:39:02","slug":"rote-zwiebel-tarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/03\/18\/rote-zwiebel-tarte_662","title":{"rendered":"Rote Zwiebel Tarte"},"content":{"rendered":"

Im Gegensatz zu einer Quiche wird eine Tarte falsch herum gebacken, das heisst: Der Boden ist oben und bleibt knusper-kn\u00e4usperig weil er nicht durch den Saft vom Belag aufgeweicht werden kann<\/p>\n


\n700 g rote Zwiebeln
\n150 g Greyerzer K\u00e4se
\n250 g Mehl
\n100 ml Milch
\n50 g Butter
\n1 Ei
\n4 Zweige frischer Thymian
\n1 TL Senf
\nOliven\u00f6l
\n1 TL Backpulver
\nSalz
\nPfeffer
\nAuflaufform (optimal w\u00e4re eine Quiche-Form)<\/p>\n

Den riesigen Zwiebelhaufen sch\u00e4len und jede einzelne Zwiebel l\u00e4ngs achteln. Eine Sekunde Oliven\u00f6l und 2 EL Butter in einer gro\u00dfen Pfanne auf mittlere Hitze bringen und dann die Zwiebeln langsam weich d\u00fcnsten. Alle zwei Minuten die Sache wenden und beobachten, wie die rote Ziebelfarbe immer dunkler wird und leckerer (aber nicht penetranter) Zwiebelduft die K\u00fcche erobert.
\nDie Aktion dauert etwa eine halbe Stunde, nach 15 Minuten schon mal den Herd auf 200 Grad Oberunterhitze vorheizen und noch Thymian, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln.<\/p>\n

Und bevor man doof in der K\u00fcche rumsteht und sich \u00fcber den Wein hermacht, kann man sich auch gleich um den Teig k\u00fcmmern. Dazu Mehl, Backpulver, Salz und zwei Drittel vom geriebenen Greyerzer (100 g) in einer Sch\u00fcssel grob vermischen und dann Senf, Milch, Ei und 40 g geschmolzene Butter dazu und alles zu einem eher klebrigen Teig zusammenkneten.<\/p>\n

Sobald die Zwiebeln soweit sind nochmal auf Salz abschmecken, Thymian entfernen und die Chose in die Tarteform leeren, eben verteilen und die restlichen 50 g geriebenen K\u00e4se draufstreuen.
\nDie Teigkugel mit einem Nudelholz und auf einer gut bemehlten Unterlage etwas gr\u00f6\u00dfer als die Tarteform auswargeln und dann den Teigfladen auf die Zwiebeln legen.
\nTeig, der \u00fcber die Tarteform hinaus steht, mit den Fingern auf den Rand der Form dr\u00fccken und das \u00fcbersch\u00fcssige Zeug entfernen.
\nInnen den Rand sch\u00f6n andr\u00fccken und auf mittlerer Ebene und 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Den Ofen jetzt ausschalten und die Tarte noch 10 Minuten drin lassen, der Teig sollte jetzt appetitlich goldbraun sein.
\nRausnehmen, ein paar Minuten abk\u00fchlen lassen und zB auf einen Ofenrost st\u00fcrzen. Wieder umgekehrt in die Tarteform zur\u00fcckst\u00fcrzen oder gleich auf den Tellern servieren.<\/p>\n

Optimal passt dazu ein frischer (gr\u00fcner) Salat und ein ebenso frischer Wei\u00dfwein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Gegensatz zu einer Quiche wird eine Tarte falsch herum gebacken, das heisst: Der Boden ist oben und bleibt knusper-kn\u00e4usperig weil er nicht durch den Saft vom Belag aufgeweicht werden kann<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[831],"tags":[775,799,812],"class_list":["post-662","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vegetarians-of-love","tag-deftig","tag-preiswert","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"\nRote Zwiebel Tarte - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/03\/18\/rote-zwiebel-tarte_662\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rote Zwiebel Tarte - 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