{"id":674,"date":"2008-04-05T16:01:00","date_gmt":"2008-04-05T14:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/04\/05\/frittierte-linsenballchen-mit-kokos-chutney_674"},"modified":"2008-04-05T16:01:00","modified_gmt":"2008-04-05T14:01:00","slug":"frittierte-linsenballchen-mit-kokos-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/04\/05\/frittierte-linsenballchen-mit-kokos-chutney_674","title":{"rendered":"Frittierte Linsenb\u00e4llchen mit Kokos-Chutney"},"content":{"rendered":"

Witzigerweise haben Vegetarier immer einen ordentlichen Jieper auf frittierten Kram.
\nH\u00fclsenfr\u00fcchte sollten sie auch oft essen, hier mal ne interessante Kombi davon.<\/p>\n

<\/p>\n

250 g rote Linsen
\n150 g Joghurt
\n100 g Kokosraspel
\n3 Schalotten
\n2 Knoblauchzehen
\n1 Chilischote
\n2 St\u00e4ngel Zitronengras
\n1\/2 Bund Koriander
\n1 EL Mehl
\n1 TL Backpulver
\n1\/2 TL Sesam\u00f6l
\n1 TL Fenchelsamen (optional)
\nSalz, Chilipulver, \u00d6l zum frittieren
\n+ Beilage (Basmatireis?)
\nP\u00fcrierstab
\nK\u00fcchenrolle<\/p>\n

Die Linsen schon am Vorabend in ausreichend Wasser einweichen. die quellen noch ordentlich auf. So 2 Stunden vorm kochen in einem Sieb abtropfen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr das Kokoschutney die Kokosflocken in etwas hei\u00dfem Wasser f\u00fcr 10 bis 15 Minuten kochen lassen damit sie weich werden. Abgie\u00dfen und mit dem Joghurt, der H\u00e4lfte des abgezupften Korianders und einer gesch\u00e4lten und gehackten Schalotte und dem P\u00fcrierstab zu einer cremigen Masse p\u00fcrieren.
\nWir hatten einige Schwierigkeiten mit den Kokosraspeln, die wurden und wurden nicht weich. Kann sein, da\u00df die noch von Weihnachten rumflogen. Aber wenn die nach dem abgie\u00dfen noch sehr hart sind k\u00f6nnte man nochmal mit einem scharfen Messer durch gehen\u2026
\nWer auf Sesam\u00f6l steht kann einen Hauch davon ins Chutney r\u00fchren, bitte vorsichtig tr\u00f6pfchenweise rantasten, das schmeckt sehr intensiv! Falls die Chutneykonsistenz zu fest ist: 1 EL oder mehr hei\u00dfes Wasser dazu. Mit Salz und Chilipulver abschmecken und zugedeckt ab in den K\u00fchlschrrank.<\/p>\n

Die restlichen zwei Schalotten und den Knoblauch sch\u00e4len und kleinschneiden. Chilischote abwaschen, halbieren und entkernen, kleinschneiden und vom Zitronengras das innere weiche ganz klein schneiden. Dies alles mit den weichen Linsen in ein hohes Gef\u00e4\u00df geben und mit dem P\u00fcrierstab zu Brei machen. Fenchelsamen, Salz, Mehl und Backpulver dazu, so da\u00df ein halbwegs fester Teig entsteht. Es liegt jetzt an den Linsen, wie fest oder weich das ganze wird, notfalls noch einen oder zwei EL Mehl dazu.<\/p>\n

Schonmal so vier Zentimeter \u00d6l aufsetzen und erhitzen. Inzwischen mit angefeuchteten H\u00e4nden walnussgro\u00dfe Linsenb\u00e4llchen drehen und irgendwo parken. Sobald aus dem Stiel eines Holzl\u00f6ffels im heissen \u00d6l Luftblasen rauskommen ist die frittiertemeperatur erreicht: Die Linsenkugeln portionsweise und nicht zu viele auf einmal lecker goldbraun frittieren.
\nAuf K\u00fcchenrolle abtropfen lassen und so schnell es geht servieren.<\/p>\n

Als Beilage empfiehlt REZEPTOR einen saftig-butterigen Klebereis<\/a> oder Naan<\/a>.<\/p>\n

Frittiertip: Die Temperatur beim frittieren darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennt das Frittiergut aussen zu schnell bevor es innen warm ist. Wenn das \u00d6l zu kalt ist saugt sich alles mit \u00d6l voll und nach 20 B\u00e4llchen ist nur noch die H\u00e4lfte vom \u00d6l in der Pfanne und man stopft sich dann 100 ml \u00d6l rein\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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