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Es gibt einfach zu viele schlimme Versionen des Pasta-Klassikers, und um gleich mit dem gr\u00f6\u00dften Vorurteil aufzur\u00e4umen: Da kommt keine Sahne rein!<\/strong> Echt jetzt, das ist dann nur irgendein Abklatsch, der bestimmt auch gut schmeckt; Aber ich vermute, weil Spaghetti Carbonara (\u00fcbersetzt: \u00bbnach Art der K\u00f6hlersfrau\u00ab) nur aus Spaghetti, Speck, Parmesan und fast rohem Ei besteht, finden das viele zu eklig und nehmen statt dem Ei einfach Sahne oder Schmand.<\/p>\nOkee, das mit dem fast rohen Ei muss erkl\u00e4rt werden: Es kommt erst ganz zum Schluss dazu und wird durch die siedend heissen Nudeln nat\u00fcrlich dann schon noch durchgegart? vergleichbar mit einem wachsweichen Fr\u00fchst\u00fccksei.<\/p>\n
Aber einfach mal ausprobieren: Die Spaghetti wie auf der Packung (REZEPTOR empfiehlt: in super salzigem Wasser) beschrieben zubereiten.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen den Parmesank\u00e4se reiben und den Bauchspeck in streichholzgro\u00dfe St\u00fcckchen schneiden.
\nEine gro\u00dfe Pfanne mit einem kleinen St\u00fcck Butter best\u00fccken und den Speck auslassen, das hei\u00dft wir wollen das wei\u00dfe Speckfett (der pure Geschmack) verfl\u00fcssigen und von dem roten Fleisch trennen. Das geht ganz automatisch wenn man auf mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten den Speck einfach anbr\u00e4t. Ab und zu umr\u00fchren. Er darf hierbei etwas braun werden, aber nicht zu dunkel, sonst entstehen Bitterstoffe. Gold- bzw. Hellbraun w\u00e4re hier das Optimum. Die Pfanne dann vom Herd nehmen.<\/p>\n
Die al dentigen Spaghetti in einem Durchschlagsieb abgie\u00dfen, unter dem im Sp\u00fclbecken die Teller drunter stehen. So werden sie automatisch vorgew\u00e4rmt und nur m\u00fcssen nur noch senkrecht gestellt trocknen.
\nBitte niemals die Nudeln jetzt mit kaltem Wasser abschrecken, das w\u00e4scht die an der Nudel klebende St\u00e4rke ab, die charakteristisch und wichtig f\u00fcr jede Pasta-Sorte ist. Au\u00dferdem klebt dann die Sauce sp\u00e4ter nicht so gut an der einzelnen Nudel.
\nSobald das Wasser einigerma\u00dfen abgetropft ist, die Spaghetti in die Speckpfanne geben, die H\u00e4lfte des Parmesans dr\u00fcbergeben, das ganze Ei dazu und richtig gut pfeffern aber wenig salzen, der Speck ist ja schon salzig. Alles ordentlich durchmischen.
\nWie vorher schon gesagt, wird das rohe Ei durch die Hitze der Spaghetti gegart, es sollte aber nicht ausflocken, das hei\u00dft zu so festen St\u00fcckchen werden, sondern die Nudeln wie eine Sauce verbinden.<\/p>\n
Dann auf den vorgew\u00e4rmten Tellern anrichten, den Rest Parmesan dr\u00fcberstreuen und schnell servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
REZEPTOR pr\u00e4sentiert eins der schnellsten Nudelgerichte f\u00fcr Fortgeschrittene in der original Originalversion<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[816],"tags":[743,790,798,809],"class_list":["post-69","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gerichte-unter-2-euro","tag-kase","tag-klassiker","tag-pasta","tag-speck"],"yoast_head":"\n