Nachdem vor einigen Wochen die Br\u00fcste der Mama verspeist wurden, geht\u2019s jetzt an ihr Gelege. Geschickt kombiniert mit einem deutschen Wirtshaus-Klassiker.
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F\u00fcr 12 aufrechte M\u00e4xe
\n12 Wachteleier
\n1 Packung Toastbrot
\n6 Scheiben gekochter Schinken
\nDicke saure Gurken
\nButterschmalz und Butter
\nRunde Ausstechform aus Metall mit ca. 4 cm Durchmesser<\/p>\n
Die runde Form brauchen wir gleich zweimal: Zum Ausstechen der Form von Toast, Schinken und Gurke und als Bratbegrenzung der Wachteleier. Damit das am Ende alles sch\u00f6n sauber aufeinander passt. Bekommt man eigentlich in jedem K\u00fcchenshop bzw. kann man sich sonst aus irgendwas anderem selbst zusammenbasteln.<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/06\/rr14.gif\")
Aus dem Toast die entsprechende Menge Kreise ausstechen und im Butterschmalz in einer Pfanne goldgelb r\u00f6sten, dann parken. Ebenso aus dem Schinken dieselbe Menge Ausstechen, ebenfalls parken. Die Gurken in zirka Zwei mm dicke Scheiben schneiden. Und weil ihr Durchmesser meist nicht reicht, um den Kreis aus einem St\u00fcck auszustechen: einfach aus zwei Teilst\u00fccken zusammenpuzzeln.<\/p>\n
Dann wird belegt: Toast, dann Schinken, dann Gurke. Die letzte Lage wird frisch gebrutzelt. Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, die runde Metallform auf den Pfannenboden stellen und einen kleines St\u00fcck Butter drin schmelzen. Dann zielgenau ein Wachtelei in die Form schlagen, das Eigelb sollte ganz bleiben und bestenfalls zentral in der Mitte thronen. Wichtig hierbei ist, dass die Pfanne nicht zu hei\u00df ist, da sonst das Eiwei\u00df gleich Blasen wirft und die Optik etwas drunter leidet. Also lieber sachte garen.<\/p>\n
Je ein Ei auf ein Brot drapieren und nach Gurkensalzigkeit muss gegebenenfalls noch etwas nachgesalzen werden. Die M\u00e4xe kommen ganz gut frisch auf dem Tisch, kalt beim Buffet oder als Ap\u00e9rtif.<\/p>\n
Sehr interessant was wikipedia zur Namensentstehung beizutragen hat :
\n\u00bbDer Begriff Strammer Max wurde um 1920 im S\u00e4chsischen mit der Bedeutung \u203aerigierter Penis\u2039 gebildet und anschlie\u00dfend auf das Gericht \u00fcbertragen, wohl weil es ein besonders \u203akr\u00e4ftigendes\u2039 belegtes Brot ist. Die sp\u00e4ter abgeleiteten Bezeichnungen wie Stramme Lotte oder Strammer Otto sind ohne besondere Bedeutung.\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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