{"id":763,"date":"2008-06-10T12:24:20","date_gmt":"2008-06-10T10:24:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/10\/artischocken-in-tomatensauce-esp-vs-blini-prostie-rus_763"},"modified":"2008-06-10T12:24:20","modified_gmt":"2008-06-10T10:24:20","slug":"artischocken-in-tomatensauce-esp-vs-blini-prostie-rus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/10\/artischocken-in-tomatensauce-esp-vs-blini-prostie-rus_763","title":{"rendered":"Artischocken in Tomatensauce (ESP) vs. Blini Prostie (RUS)"},"content":{"rendered":"<p>Duell der Geheimfavoriten mit diametraler Taktik: Sommerlich aufspielende Spanier gegen die dicke Abwehr-Hefe der Russen<\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n1 gro\u00dfe oder 2 kleine Artischockenn<br \/>\n2 Tomaten<br \/>\n1 Zwiebel<br \/>\n1 Knoblauchzehe<br \/>\n1 EL Aceito de Jerez<br \/>\n20 ml Sherry<br \/>\n1\/2 Bund Petersilie<br \/>\neinen Hand voll Basilikum<br \/>\nOliven\u00f6l<br \/>\nZucker<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<br \/>\nvs.<br \/>\n125 g Weizenmehl (Typ 405)<br \/>\n125 g Buchweizenmehl<br \/>\n1\/4 Hefew\u00fcrfel<br \/>\n450 ml Milch<br \/>\n2 EL Butter<br \/>\n1 Eigelb<br \/>\nZucker<br \/>\nSalz<br \/>\nButterschmalz<br \/>\nCr\u00e8me Fra\u00eeche<br \/>\nForellenkaviar<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/06\/em04.gif\" height=\"113\" width=\"158\" \/>Zuerst die Artischocken kochen. Dies geschieht in einem gro\u00dfen Topf und viel Salzwasser, die Dinger brauchen je nach Gr\u00f6\u00dfe zwischen 20 Minuten und einer Stunde. F\u00fcr die Garprobe zupft man ein Blatt der Randregion raus und zieht mit den oberen Schneidez\u00e4hnen das Fruchtfleisch ab. Dann mit einer Kelle rausnehmen und im Sp\u00fclbecken abtropfen lassen.<br \/>\nZwiebel und Knoblauch sch\u00e4len, fein hacken und in einem gro\u00dfen Schuss Oliven\u00f6l glasig anschwitzen. Die Tomaten oben kreuzweise einritzen und kurz ins noch sehr hei\u00dfe Artischockenwasser legen, dann l\u00e4\u00dft sich ihre Haut sehr leicht abziehen. Ebenfalls fein hacken und mit zu den Knoblauchzwiebeln geben. Bei leiser Hitze so acht Minuten sich selbst \u00fcberlassen.<br \/>\nDann mit Sherry und Sherry-Essig abl\u00f6schen, salzen, pfeffern und die gehackten Kr\u00e4uter dazu. Auf Zucker abschmecken und nochmal kurz eink\u00f6cheln lassen.<br \/>\nDie Artischocken sch\u00e4len und auf einer gro\u00dfen Platte h\u00fcbsch drappieren: Man beginnt mit den gro\u00dfen Au\u00dfenbl\u00e4ttern und gibt auf die e\u00dfbaren Stellen immer einen kleinen Klacks Tomatenso\u00dfe. Das sogenannte \u00bbHeu\u00ab entfernen und die Artischockenherzen entweder in die Mitte legen oder kleingeschnitten auf die Bl\u00e4tter verteilen. Im K\u00fchlschrank zwei Stunden marinieren und normalerweise mit kr\u00e4ftigem Brot als Vorspeise verzehren.<\/p>\n<p>Blini haben seit der Kinderschokoladewerbung der Klitschkos einen zweifelhaften Ruf. Doch wir sollten an den Kochk\u00fcnsten Wladimirs (\u00bbWeisst Du noch?\u00ab) zweifeln und ohne Vorurteile rangehn:<br \/>\nButter in einem kleinen Topf verfl\u00fcssigen und mit Milch und Zucker lauwarm werden lassen. Die Hefe reinbr\u00f6seln, kurz stehen lassen. Dann die beiden Mehlsorten dazu und einen fl\u00fcssigen Teig r\u00fchren. Zum Schluss noch das Eigelb rein und mit Salz abschmecken. Zugedeckt eine Stunde an einem nicht zu kalten und unzugigen Ort gehen lassen.<br \/>\nSobald sich der Teig verdoppelt hat kann man die Pfanne anwerfen. Mittels REZEPTOR-Antihaft-Trick kann nichts passieren. Das Butterschmalz in einer unbeschichteten Pfanne zum Rauchpunkt erhitzen, dann ne Minute abk\u00fchlen lassen und auf Dreiviertelhitze braten: Mit einem Essl\u00f6ffel immer kleine Teigmengen ins Schmalz tr\u00e4ufeln und kurz von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf K\u00fcchenpapier aubtropfen lassen und auf dem Teller einen Klacks Cr\u00e8me Fra\u00eeche und dann ein H\u00e4ufchen Kaviar drauf.<\/p>\n<p><em>Spielbericht:<br \/>\nVon wegen dicke Abwehr-Hefe! Das Kreativzentrum aus St. Petersburg \u00fcbernimmt anfangs die Regie, \u00fcberzeugen kann hier vor allem Kollega Kaviar, den man ja so auch nicht jeden Tag serviert bekommt. Ebenfalls sehr lecker sind die Blini, mit der Cr\u00e8me Fra\u00eeche zusammen hat der Trainer eine eine Traumkombi aufgestellt.<br \/>\nAber die Spanier lassen sich nicht lumpen, hier \u00fcberragen Cesc Essig und Xabi Sherry den Rest der Mannschaft. Artischocke und Tomatensauce sind in der ersten Halbzeit noch etwas ungew\u00f6hnlich in der Abwehr (Gegentor zum Null zu Eins), spielen sich aber immer besser ein und erarbeiten Chancen nach vorn, die zum Geschmacks-Ausgleichs-Treffer f\u00fchren.<br \/>\nEs entsteht ein munteres Spielchen, die einzelnen H\u00e4ppchen sind eine Gaumenweide! Beide Seiten schie\u00dfen noch je zwei Tore und das Match endet 3 zu 3.<br \/>\n<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Duell der Geheimfavoriten mit diametraler Taktik: Sommerlich aufspielende Spanier gegen die dicke Abwehr-Hefe der Russen<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[833],"tags":[793,797,813],"class_list":["post-763","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-em-special-2008","tag-meeresfruchte","tag-osteuropa","tag-vorspeise"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Artischocken in Tomatensauce (ESP) vs. Blini Prostie (RUS) - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/10\/artischocken-in-tomatensauce-esp-vs-blini-prostie-rus_763\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Artischocken in Tomatensauce (ESP) vs. Blini Prostie (RUS) - 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