{"id":772,"date":"2008-06-12T12:26:55","date_gmt":"2008-06-12T10:26:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/12\/krumpir-sa-slanim-srdelama-cro-vs-saarlandischer-schwenker-deu_772"},"modified":"2008-06-12T12:26:55","modified_gmt":"2008-06-12T10:26:55","slug":"krumpir-sa-slanim-srdelama-cro-vs-saarlandischer-schwenker-deu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/12\/krumpir-sa-slanim-srdelama-cro-vs-saarlandischer-schwenker-deu_772","title":{"rendered":"Krumpir sa slanim srdelama (CRO) vs. saarl\u00e4ndischer Schwenker (DEU)"},"content":{"rendered":"

Passend zum wichtigen Spiel gibts Hausmannskost. Kartoffeln mit Sardellen gegen Nackenkarbonade vom Grill<\/p>\n


\n10 kleine Kartoffeln
\n1 kleine Zwiebel
\n4 Sardellen
\n1 Knoblauchzehe
\nPetersilie frisch & glatt
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1 EL Butter
\nSalz
\nPfeffer
\nvs.
\n2 Nackenkoteletts
\n1 gro\u00dfe Zwiebel
\n1 TL Senf
\nPaprikapulver
\nSalz
\nPfeffer
\n\u00d6l
\n1 Schwenkergrill<\/p>\n

Ein sogenannter Schwenker ist ein saarl\u00e4ndisches Heiligtum, das man auch in den benachbarten Regionen antrifft. Billiges Schweinefleisch wird auf einem dreibeinigen Schwenkergrill (daher der Name) zu Briketts gegrillt und dann noch mit einheimischen Bier \u00fcbergossen. Jedes noch so kleine Kaff hat DAS<\/em> geheime original Schwenker-rezept, REZEPTOR stellt heute eine Variante vor \u2026<\/p>\n

Das Gepl\u00e4nkel geht schon am Vorabend los, das Fleisch muss \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank in der Marinade liegen. Wenn man weit genug vom Saarlang entfernt grillt, gen\u00fcgen wahrscheinlich auch drei oder f\u00fcnf Stunden.
\nZwiebeln sch\u00e4len, halbieren und nicht allzu feine Halbringe schneiden, und zusammen mit Fleisch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel legen. Eine Sekunde \u00d6l dazukippen und die Marinade kr\u00e4ftig ins Fleisch massieren. Dann mit dem Mund die Luft aus der T\u00fcte saugen, einen Knoten reinmachen und das Paket in den K\u00fchlschrank legen. Ab und zu mal wenden, vielleicht auch massieren aber unbedingt eine Stunde vor Grillbeginn wieder rausnehmen, das Fleisch soll zimmertemperiert sein.<\/p>\n

Vierzig Minuten vor Spielbeginn die Kartoffeln falls n\u00f6tig abwaschen und in Salzwasser etwa zwanzig Minuten garkochen. Wasser ableeren, kurz ausk\u00fchlen lassen \u2013 solange Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und kleinschneiden \u2013 und dann die Kartoffeln sch\u00e4len.
\nIn einer grossen Pfanne 2 EL Oliven\u00f6l und ein EL Butter auf Mitteltemperatur erhitzen und die Kartoffeln rundrum goldbraun anbraten. So nach f\u00fcnf Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazu, wenn man sie von Anfang an mitbr\u00e4te w\u00fcrden sie schwarz. Wenn alles schon ganz lecker aussieht noch die Sardellen in kleinen St\u00fcckchen dazu, die l\u00f6sen sich in der Pfannenhitze auf und geben dem Inhalt einen leckeren mediterranen Meergeschmack.
\nFalls Anbrenngefahr besteht einfach irgendwann die Temperatur runterdrehen und auf der ausgeschalteten Platte fertigziehen lassen. Vorsichtig salzen, ordentlich pfeffern und ganz zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.<\/p>\n

Das marinierte Fleisch einfach auf den gl\u00fchenden Grillrost legen und je nach Hitze von beiden Seiten sch\u00f6n braun grillen. Weil ein Schweinenacken so einen gro\u00dfen Fettanteil hat, kann man da fast nichts falsch machen, es bleibt saftig und schmeckt supergenial. Am besten man probiert mal verschiedene Zeiten und Temperaturen aus und wer den Saarl\u00e4nder in sich sp\u00fcrt darf auch noch Bier dr\u00fcbersch\u00fctten.<\/p>\n

Spielbericht
\nUm mit Otto Rehagel zu sprechen: \u00bbmodern ist, wer gewinnt.\u00ab \u00dcbertragen aufs essen bedeutet das in etwa \u00bbmodern ist, was schmeckt.\u00ab Und man sieht ja schon an der steinzeitlichen Aufstellung, das man es heute mit den Ur-Instinkten zu tun haben wird. Dementsprechend rustikal gehen die beiden Teams zu Werke.
\nTrotzdem wirds nicht langweilig, Deutschlands Fett-Fleischkombination spielt saftige P\u00e4sse auf die Zwiebeln. Diese tragen mit dem Grill-R\u00f6stgeschmack den Ball immer wieder vor den Sechzehner, wo die fiesen kroatischen Kartoffelr\u00fcpel warten. Immer wieder gef\u00e4hrliche Freist\u00f6\u00dfe, doch die Sardelle im Tor scheint den Tag seines Lebens zu haben. Er fischt die Dinger reihenweise raus, aber irgendwann zappelt der Ball dann doch im Netz, einsnull f\u00fcr Deutschland.
\nDie ziehen sich zur\u00fcck, aber die kroatischen Kartoffeln schaffens nie mehr so richtig, Druck aufzubauen. Sie fangen sich sogar noch einen Konter ein und verlieren verdient Zwei zu Null.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Kartoffeln mit Sardellen gegen Nackenkarbonade vom Grill<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[833],"tags":[775,740,789],"class_list":["post-772","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-em-special-2008","tag-deftig","tag-fleisch","tag-kartoffeln"],"yoast_head":"\nKrumpir sa slanim srdelama (CRO) vs. saarl\u00e4ndischer Schwenker (DEU) - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/12\/krumpir-sa-slanim-srdelama-cro-vs-saarlandischer-schwenker-deu_772\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Krumpir sa slanim srdelama (CRO) vs. saarl\u00e4ndischer Schwenker (DEU) - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Passend zum wichtigen Spiel gibts Hausmannskost. 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