{"id":776,"date":"2008-06-13T14:02:38","date_gmt":"2008-06-13T12:02:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/13\/insalata-di-radichio-e-rughetta-ita-vs-coltunasi-rum_776"},"modified":"2008-06-13T14:02:38","modified_gmt":"2008-06-13T12:02:38","slug":"insalata-di-radichio-e-rughetta-ita-vs-coltunasi-rum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/13\/insalata-di-radichio-e-rughetta-ita-vs-coltunasi-rum_776","title":{"rendered":"Insalata di Radichio e Rughetta (ITA) vs. Coltunasi (RUM)"},"content":{"rendered":"

Italien versucht heute mit einem (vielleicht zu) leichten Salat gegen massive rum\u00e4nische Teigtaschen die Chance aufs Viertelfinale zu wahren.<\/p>\n

1 kleiner Kopf Radicchio
\n1 gro\u00dfe Hand Rucola
\nParmiggiano Regiano
\n1 EL Balsamico
\n3 EL Oliven\u00f6l
\n1 EL Pinienkerne
\nvs.
\n125 g Feta
\n1 Ei
\n75 g Mehl
\n25 g Hartweizengries
\n2 EL neutrales \u00d6l
\n1 Eigelb
\n25 g Butter
\n10 ml Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\n1 EL Mehl
\nDill<\/p>\n

Erstmal kommt Rum\u00e4nien: das Ei in eine Sch\u00fcssel schlagen und mit den zwei EL \u00d6l mischen. Mehl und Gries dazu und daraus einen Teig kneten, anfangs mit einem Kochl\u00f6ffel, sp\u00e4ter mit der Hand. Das geht recht einfach und schnell, wenn der Teig zu feucht scheint, einfach noch einen EL Mehl reinarbeiten. Wie immer zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt zehn Minuten ruhen lassen. Wir bereiten solange die F\u00fcllung vor, den Feta mit der groben Reibe in eine Sch\u00fcssel reiben. Eigelb, ein EL Mehl und gewaschenen sowie gezupften Dill rein und mit einer Gabel vermengen.
\nEinen gro\u00dfen Topf Salzwasser aufsetzen und den Teig unter zuhilfenahme eines Nudelholzes ziemlich d\u00fcnn auswargeln. Quadrate von f\u00fcnf Zentimeter Seitenl\u00e4nge rausschneiden und mit einem Essl\u00f6ffel die F\u00fcllung drauf verteilen. Jetzt jedes Quadrat zu einem Dreieck umschlagen und die R\u00e4nder fest andr\u00fccken.
\nSobald das Wasser kocht den Topf vom Feuer ziehen und die Coltunasi da drin 15 Minuten zugedeckt garziehen lassen.
\nIm Ofen schon mal die Grillschlange hochfahren. Die Teigtaschen dann aus dem Wasser nehmen und in eine mit Butter eingefettete Backform legen. Die Cr\u00e8me Fra\u00eeche dr\u00fcberklacksen und vielleicht noch etwas Butter drauf verteilen. Im Ofen auf h\u00f6herer Schiene nochmal zehn Minuten \u00fcberbacken.<\/p>\n

Der italienische Salat ist schnell angemacht: Rucola waschen und wieder trockenschleudern, Radicchio ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne \u00d6l vorsichtig goldbraun anr\u00f6sten, und alles in eine Sch\u00fcssel geben. Essig & \u00d6l, Pfeffer, ganz wenig Salz und die H\u00e4lfte des grob geriebenen Parmesans dazu und alles gut vermischen. Abschmecken und auf dem Teller noch den Rest vom K\u00e4se effekthascherisch dr\u00fcberreiben, bene.<\/p>\n

Spielbericht:
\nWie erwartet stellen sich die Rum\u00e4nen erst mal geschmacklich hintenrein und harren der azurblauen Dinge die da kommen. Und wie die loslegen! Obwohl es nur drei Akteure sind, die sich aktiv am italienischen Spiel beteiligen, kombinieren Radicchio, Rucola und Parmesan als wenn man Fussball extra f\u00fcr sie erfunden h\u00e4tte. Eigentlich w\u00fcrde man gerne den Salat erstmal komplett aufessen, Zwei zu Null f\u00fcr Italien in der ersten Viertelstunde.
\nNaja, auch mal ein Blick auf die Rum\u00e4nen: Spielmacher Adrian Dill bleibt \u00fcberraschend blass, da haben sich die Fachleute viel mehr erwartet. Sonst eine ganz ordentliche Leistung aber die Italiener ballern nach der Schmach gegen Holland was das Zeug h\u00e4lt. Vier zu Null stehts mittlerweile schon, da lassen beim Kreativtrio etwas die Kr\u00e4fte nach. Butter, Cr\u00e8me Fra\u00eeche und Feta auf der anderen Seite schmeissen sich noch mal in die Waagschale und erzielen sogar einen Ehrentreffer. Ein einseitiges Spiel endet 4:1, die Gruppe bleibt spannend.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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