{"id":780,"date":"2008-06-14T13:26:26","date_gmt":"2008-06-14T11:26:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/14\/biff-a-la-lindstrom-swe-tortilla-espagnola-spa_780"},"modified":"2008-06-14T13:26:26","modified_gmt":"2008-06-14T11:26:26","slug":"biff-a-la-lindstrom-swe-tortilla-espagnola-spa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/06\/14\/biff-a-la-lindstrom-swe-tortilla-espagnola-spa_780","title":{"rendered":"Biff \u00e0 la Lindstr\u00f6m (SWE) – Tortilla Espag\u00f1ola (SPA)"},"content":{"rendered":"

Schweden versucht heute mit rohem Fleisch und roter Bete gegen das \u00f6lig-pomadige Kartoffelomelett die Sensation<\/p>\n

250 g Rinderhack
\n1 Eigelb
\n1 kleine Zwiebel
\neingelegte Rote Bete
\n2 EL Kapern
\nSalz
\nPfeffer
\nvs.
\n500 g Kartoffeln
\n3 Eier
\nSalz
\nliterweise Oliven\u00f6l<\/p>\n

Tortilla Espag\u00f1ola darf man nicht mit der mexikanischen Tortilla verwechseln. Die spanische Variante ist ein Omelett und es gibt sie in unz\u00e4hligen Variationen, mit Chorizo, Kabeljau, Champignons, gr\u00fcnem Spargel, jungen Glasaalen, ged\u00fcnstetem Spinat, Meeresfr\u00fcchten\u2026<\/p>\n

Aber egal wie man sie zubereitet, sie ist und bleibt eine Kalorienbombe: Die Kartoffeln sch\u00e4len, in drei Millimeter dicke Scheiben schneiden und etwa f\u00fcnf Minuten in einem Topf mit hei\u00dfem Oliven\u00f6l(!) weichkochen. Mit dem darf man nicht sparen, die spanische Hausfrau nimmt dazu vielleicht einen halben Liter, hauptsache alle Kartoffeln schwimmen so richtig im \u00d6l. Dieses kann man \u00fcbrigens f\u00fcr die n\u00e4chste Tortilla wiederverwenden.
\nBevor die Kartoffeln braun werden, rausnehmen und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.
\nDrei Eier mit einer Gabel in einer Sch\u00fcssel verquirlen, salzen und mit den Kartoffeln mit dazu geben. Wichtig ist, da\u00df man nicht zuviel Eier nimmt, sie sollen die Kartoffeln gleich nur verbinden bzw zusammenhalten.
\nEine Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l auf mittlere Temperatur erhitzen und die Roh-Tortilla reinleeren. Die Flamme runterschalten und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen. Ab und zu mal drunterlinsen, wenn das Omelett unten hellbraun wird, beginnt das gro\u00dfe Wendeman\u00f6ver. Entweder variet\u00e9reif durch die Luft schleudern oder schlaubim\u00e4ssig einen gro\u00dfen flachen Teller auf die Pfanne legen und \u00fcber der Sp\u00fcle und mit beiden H\u00e4nden das ganze einmal drehen, so da\u00df die Tortilla jetzt auf dem Teller liegt. Die Pfanne abheben, und die Tortilla wieder zur\u00fcck ins hei\u00dfe \u00d6l gleiten lassen.Diese Seite auch bis zur Hellbr\u00e4une braten und dann wie einen Kuchen aufgeschnitten servieren.<\/p>\n

Biff \u00e0 la Linstr\u00f6m ist ein Klassiker auf jedem schwedischen B\u00fcffet und nichts anderes als halbrohes Rinderhack mit roter Bete drin. Erstmal die Zwiebel sch\u00e4len und superfein hacken, die Rote Bete in kleinste W\u00fcrfel schneiden und mit dem Hackfleisch, Eigelb und Kapern in eine Sch\u00fcssel geben. Die Kapern eventuell halbieren. Salzpfeffern und mit den H\u00e4nden einen Teig kneten. Nochmal abschmecken und kleine Buletten formen.
\nZwei EL Butter in die hei\u00dfe Pfanne und die kleinen Biffs nicht kompett durchgaren, sie sollten nur auf beiden Seiten etwas Farbe bekommmen.
\n
\nSpielbericht:
\nDie Spanier spielen in den ersten Minuten so \u00f6lig-pomadig, da\u00df man sich nicht \u00fcber das schnelle eins zu null der Schweden wundern muss. Die Kombination zwischen Rote Bete und Rinderhack \u00fcberrascht die S\u00fcdeurop\u00e4er so sehr, da\u00df es eine ganze Halbzeit dauert, bis sie sich drauf eingestellt haben. R\u00f6ststoff Ibrahimovic setzt vorne noch einen drauf und erh\u00f6ht auf ein v\u00f6llig verdientes zwei zu Null.
\nNach dem Seitenwechsel entdecken aber auch die Spanier ihre Qualit\u00e4ten: Ei, Kartoffeln und Salz sind quasi ein never zu changendes Winning-Team, das in dieser Mannschaft qualitativ mit Biokartoffeln, Bioeier und Meersalz unglaublich gut besetzt ist. Irgendwann findet man sich n\u00e4mlich mit den Kalorien ab und kann den befreit aufspielenden Geschmack genie\u00dfen. Eine spannende Aufholjagd beginnt und das Spiel endet zwei zu zwei unentschieden.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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