Nach dem grandiosen Zauber der deutschen Elf erwarten wir im zweiten Viertelfinale \u00fcbelstes Gehacke. Christliches Schwein trifft auf muslimisches Lamm<\/p>\n
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F\u00fcr Puma-Kalle und Anadolu Mistik:
\n300 g Schweinehack
\n4 Knoblauchzehen
\n1 TL Paprikapulver halbscharf
\nSalz
\nPfeffer
\nvs.
\n300 Lammhack (Rind ginge auch)
\n1 kleine Zwiebel
\n1 TL Paprikapulver halbscharf
\nPrise Kreuzk\u00fcmmel
\n1 getrocknete Chili
\nSpie\u00dfe<\/p>\n
Bevor es Posts hagelt: Ja, es gibt in Kroatien auch Lamm- oder Rinderhack-Cevapcici. Kommt drauf an, wo man grade is(s)t und jede kroatische Hausfrau hat nat\u00fcrlich auch ihr eigenes Hausrezept.<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/06\/em14.gif\")
F\u00fcr Kroatien das Schweinehack in eine Sch\u00fcssel br\u00f6seln, vier Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse reindr\u00fccken, den Teel\u00f6ffel Paprikapulver und die Prise Kreuzk\u00fcmmel dazu und ausgiebig salzpfeffern. Mit den H\u00e4nden gut durchkneten und tischtennisballgro\u00dfe Kugeln abdrehen. Diese langsam und behutsam in die bekannte Cevapcici-Form kneten und auf Frischhaltefolie parken.<\/p>\n
In die t\u00fcrkische Variante \u2013 man beachte die etymolgische Verwandtschaft CEVAPcici und KEBAP \u2013 kommt witzigerweise \u00fcberhaupt kein Knoblauch sondern eine Zwiebel! Also Lamm- oder Rinderhack in eine Sch\u00fcssel br\u00f6seln, eine Zwiebel atomisiert in kleinste St\u00fccke mit rein, genau wie Salz, Pfeffer und den Teel\u00f6ffel Paprika. Wieder in Handarbeit zusammenkneten, diesmal aber in drei oder vier gleichgro\u00dfe B\u00e4lle teilen. Diese dann zu langen W\u00fcrsten formen und die dann plattdr\u00fccken. Noch die Spie\u00dfe durchstecken, fertig.<\/p>\n
Dann den Grill anschmeissen und auf gro\u00dfer Hitze schnell knusprig braun braten.<\/p>\n
Dazu passt ausgezeichnet auf dem Grill ger\u00f6stetes Fladenbrot bzw. Tomaten, Peperoni, hauchfein geschnittene Zwiebeln, Petersilie, Bulgur, Sauerrahm, Joghurt, Ajvar\u2026 Nachberichte: Nach dem grandiosen Zauber der deutschen Elf erwarten wir im zweiten Viertelfinale \u00fcbelstes Gehacke. Christliches Schwein trifft auf muslimisches Lamm<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[833],"tags":[783,785,796],"class_list":["post-806","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-em-special-2008","tag-grillen","tag-hackfleisch","tag-orientalisch"],"yoast_head":"\n
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\nSpielbericht:
\nDie beiden Balkan-Viertelfinalisten tasten sich erstmal vorsichtig ab, zu gleich sind die Spielsysteme um sich ein \u00dcbergewicht zu erspielen. Die Experten waren sich vor der Partie einig: Nuancen werden heute \u00fcber Sieg und Niederlage entscheiden.
\n\u00dcberraschend auf den ersten Eindruck dann doch das Schweinefleisch. Das mitteleurop\u00e4ische Auge erwartet eigentlich einen Lammvorteil, aber Kollege Oink-Oink ist geschmacklich auf derselben Ebene. Vor allem in Kombination mit dem Knoblauch entsteht immer mehr Druck aufs t\u00fcrkische Tor, eins null Kroatien. Die lassen sich nicht lumpen, das Lamm ist im Direktvergleich zwar etwas trockener, aber irgendwie doch leckerer, der Kreuzk\u00fcmmel tr\u00e4gt nicht unerheblich zum eins zu eins bei. Halbzeitpause bei einem Glas Trinkjoghurt.
\nDie Kroaten kommen beweglicher aus der Kabine, der Adana Kebap ist durch seine Ausma\u00dfe einfach zu steif und plump. Einmal nicht aufgepasst stehts schon zwei eins und dieses Resultat verwalten die Kovacs & Co geschickt bis zum Schlusspfiff. Am Schluss kombiniert man eh blos noch mit Grilltomate, den Peperoni und den Dips. Ein lecker Spiel!<\/em><\/p>\n
\nKomischerweise ist es schwierig an Lammhackfleisch ranzukommen. Schuld ist die EU mit komischen (vielleicht aber auch richtigen) Lebensmittelhygiene-Verordnungen, Lamm und Huhn sind nicht auf irgendwelche Erreger getestet und m\u00fcssen deshalb in einem eigenen Fleischwolf gewolft werden. Leider hat nicht jede Metzgerei einen Lammfleischwolf, also mal beim t\u00fcrkischen Metzger vorbeischauen oder tiefgek\u00fchltes Lammhack aus Neuseeland ausnahmsweise im gut sortierten Supermarkt kaufen.
\nWer einen Fleischwolf besitzt kauft einfach ein St\u00fcck Lammkeule und dreht die da durch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"