{"id":835,"date":"2008-07-18T12:17:47","date_gmt":"2008-07-18T10:17:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/07\/18\/apfelspeck-pfannkuchen_835"},"modified":"2008-07-18T12:17:47","modified_gmt":"2008-07-18T10:17:47","slug":"apfelspeck-pfannkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/07\/18\/apfelspeck-pfannkuchen_835","title":{"rendered":"Apfelspeck-Pfannkuchen"},"content":{"rendered":"<p>Geht schnell, schmeckt super, und die Hasser von s\u00fc\u00dfen Hauptgerichten haben ein Argument weniger<\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n1 Apfel<br \/>\n100 g Speck<br \/>\n1 Tasse Milch<br \/>\n1\/2 Tasse Wasser<br \/>\n5 EL Mehl<br \/>\n2 Eier<br \/>\nBackpulver<br \/>\nButter<br \/>\nSalz<br \/>\nZucker<br \/>\nZimt<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/07\/rrr02.gif\" \/>Eine Tasse Milch mit einer halben Tasse Wasser in eine Sch\u00fcssel zusammensch\u00fctten. Die Einheit \u00bbTasse\u00ab kommt aus dem englischsprachigen Raum und entspricht im metrischen System zirka 230 bis 250 ml. 5 EL Mehl dazu und mit einem Schneebesen kl\u00fcmpchenfrei einr\u00fchren. Jetzt 2 Eier, eine Messerspitze Backpulver, eine Prise Salz und 3 EL Zucker rein, nochmal alles gut verquirlen und f\u00fcr zehn Minuten so stehen lassen. Das Mehl quillt dann aus und der Teig bekommt automatisch die richtige Pfannkuchenkonsistenz.<\/p>\n<p>In dieser Zeit \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln, Kerngeh\u00e4use mittels kleinem Messer rausschnitzen und l\u00e4ngs in ganz d\u00fcnne Schnitze schneiden. Wenn die sch\u00f6n s\u00e4uerlich sind bleiben sie von alleine hell, s\u00fc\u00dfe Exemplare k\u00f6nnen mit Zitronens\u00e4ure vor dem braunwerden (= Oxidation mit Luftsauerstoff) gesch\u00fctzt werden.<\/p>\n<p>Dann eine Pfanne f\u00fcrs Pfannkuchenbacken vorbereiten: 1 EL neutrales \u00d6l auf voller Pulle bis zum Rauchpunkt erhitzen, bei dieser Temperatur bildet sich aus \u00d6l und Pfannenmetall ein Antihaftfilm. Herdplatte wieder runterdrehn und die Pfanne abk\u00fchlen lassen.<br \/>\nDann wie ganz normal den Pfannkuchen backen: Ein Viertel vom Teig ins hei\u00dfe Fett leeren und w\u00e4hrend die untere Seite hellbraun br\u00e4t, obendrauf die Apfelschnitze und den Speck verteilen. Dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun fertigbrutzeln; eher auf mittlerer bis dreiviertelhitze arbeiten sonst wird das zu schnell zu schwarz. Erfahrungsgem\u00e4\u00df braucht man so ein, zwei Pfannkuchen, bis mans wieder chefm\u00e4ssig drauf hat.<\/p>\n<p>Mit der Apfelspeckseite nach oben auf einem Teller anrichten, mit viel Zucker und wenig Zimt bestreuen und sofort aufessen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Geht schnell, schmeckt super, und die Hasser von s\u00fc\u00dfen Hauptgerichten haben ein Argument weniger<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[834],"tags":[778,799,809],"class_list":["post-835","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-resterampe","tag-einfach","tag-preiswert","tag-speck"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Apfelspeck-Pfannkuchen - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/07\/18\/apfelspeck-pfannkuchen_835\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Apfelspeck-Pfannkuchen - 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