{"id":849,"date":"2008-08-01T12:46:43","date_gmt":"2008-08-01T10:46:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/01\/wurstgulasch_849"},"modified":"2008-08-01T12:46:43","modified_gmt":"2008-08-01T10:46:43","slug":"wurstgulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/01\/wurstgulasch_849","title":{"rendered":"Wurstgulasch"},"content":{"rendered":"Wer dieses Gericht auf der Mensakarte liest, denkt direkt an die Currywurst von gestern. REZEPTOR erfindet das beste Wurstgulasch der Welt<\/p>\n
Pro Person:
\n1 kleine Bratwurst
\n1 Wiener W\u00fcrstchen
\n1 rote Paprikaschote
\n1 kleine Zwiebel
\n6 kleine Kartoffeln
\n1\/2 Dose Dosentomaten
\nSchmalz
\nPaprika Edels\u00fc\u00df<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/08\/rrr07.gif\")
Den Ofen auf volle Pulle Grillschlange schalten und die Paprika waschen, vierteln und die Kerne sowie alles Wei\u00dfe rausschneiden. Dann mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und auf der zweitobersten Schiene ins Rohr schieben. Die Paprika SOLL richtig schwarz werden, dann kann man a die Haut ganz einfach abziehen und b entwickelt das Gem\u00fcse einen ganz famosen s\u00fc\u00dflichen Geschmack. Das dauert aber ne Weile, in der Zwischenzeit die Zwiebel sch\u00e4len und so fein es geht atomisieren. Eine Pfanne mit einem EL Schmalz auf mittlere Hitze bringen und die Zwiebeln langsam darin glasig schwitzen. Bei 95 Prozent aller Gerichte muss man jetzt aufpassen, da\u00df keine Br\u00e4unung entsteht, beim Gulasch (eigentlich P\u00f6rk\u00f6lt, \u00bbGyulasch\u00ab ist in Ungarn eine Art Gulaschsuppe) muss das aber goldbraun werden. Langsam und bed\u00e4chtig arbeiten, wer eine rohe Bratwurst gekauft hat kann die jetzt schon ganz mit in die Pfanne legen, die Zwiebeln dann etwas zur Seite schieben\u2026<\/p>\n
Das dauert so vielleicht 8 bis 10 Minuten, dann alles aus der Pfanne raus und nochmal einen EL Schmalz rein. Die Temperatur auf Dreiviertelhitze erh\u00f6hen und die W\u00fcrste ein 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Im hei\u00dfen Schmalz goldbraun anbraten, \u00f6fters mal umr\u00fchren. Wenn alles lecker braun ist k\u00f6nnen die Zwiebeln wieder dazu, wir nehmen die Pfanne vom Herd und \u00bbpaprizieren\u00ab das Ganze, das heisst einen halben EL Paprikapulver dr\u00fcberstreuen, umr\u00fchren und ein paar Sekunden ziehen lassen. Das getrocknete Gew\u00fcrz wird durch die Hitze wieder zum Leben erweckt und entfaltet jetzt ein tolles Aroma. Mit der halben Dose Dosentomaten abl\u00f6schen, die Tomaten notfalls noch zerkleinern und alles wieder auf der Herdplatte zehn Minuten einkochen lassen, die Flamme kann jetzt auf ganz klein gestellt werden.<\/p>\n
Im Rohr mal nach der Paprika gucken, sobald sie komplett schwarz ist kann sie raus, je nach Ofen muss man auch die oberste Stufe benutzen. Dann Backblech rausnehmen, kurz abk\u00fchlen lassen und mit einem kleinen scharfen Messer die Haut abl\u00f6sen. Das geht ganz gut, das Zeug klebt aber \u00fcberall.
\nDie Paprikaviertel l\u00e4ngs nochmal in Streifen vierteln und die H\u00e4lfte davon ins Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist mit gekochten Kartoffeln servieren.
\nDie \u00fcbrigen lauwarmen Paprikastreifen noch adrett auf dem Wurstgulaschhaufen drappieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Wurstgulasch - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/01\/wurstgulasch_849\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wurstgulasch - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wer dieses Gericht auf der Mensakarte liest, denkt direkt an die Currywurst von gestern. 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