{"id":857,"date":"2008-08-08T12:12:15","date_gmt":"2008-08-08T10:12:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/08\/ofenschlupfer_857"},"modified":"2008-08-08T12:12:15","modified_gmt":"2008-08-08T10:12:15","slug":"ofenschlupfer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/08\/ofenschlupfer_857","title":{"rendered":"Ofenschlupfer"},"content":{"rendered":"

In S\u00fcddeutschland ein sehr beliebtes s\u00fc\u00dfes Hauptgericht, in anderen (s\u00fcdlichen) Regionen auch als Kirschenmichel bekannt. Nur dann mit Kirsche statt Apfel<\/p>\n

200 g alte Br\u00f6tchen
\n0,5 Liter Milch
\n2 Eier
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n100 g Zucker
\n2-3 \u00c4pfel
\n2 EL Mandeln
\n1 TL Zimt
\n1 EL Butter
\netwas Puderzucker
\n1 P\u00e4ckchen Vanillesauce<\/p>\n

Den Ofen auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen.
\nDann 20 g Zucker in einer mittelhei\u00dfen Pfanne schmelzen, hellbraun werden lassen, Mandeln rein, sofort vom Feuer nehmen und alles gut vermengen. Auf einem Backblech ausk\u00fchlen lassen. So einfach macht man karamellisierte Mandeln.
\nDie steiharten Br\u00f6tchen so gut es geht in ein-zentimeter dicke Scheiben schneiden, am besten nimmt man helles Geb\u00e4ck ohne K\u00f6rner. Hefezopf oder Brioche ginge auch\u2026 Alles mitsamt den Kr\u00fcmeln in die sp\u00e4tere Auflaufform schieben.
\n300 ml Milch in der Pfanne auf etwas zwischen lauwarm und heiss erhitzen und die 2 Eier mit 1 TL Zimt, Vanillezucker und den restlichen Zucker dazu. Mit dem Schneebesen gut verr\u00fchren, neben der Herdplatte stehen lassen.
\nDie \u00c4pfel sch\u00e4len, achteln, das Kerngeh\u00e4use raus und halbwegs d\u00fcnne Spalten schneiden. Diese zwischen die Br\u00f6tchen stecken.
\nDie jetzt kalten Mandeln ganz grob hacken und ebenfalls in der Auflaufform verteilen, ann alles mit der Ei-Zucker-Zimt-Milch \u00fcbergie\u00dfen.
\nAb damit in den Ofen, mittlere Schiene, f\u00fcr eine Dreiviertelstunde.
\nNach 40 Minuten kann auch vorsichtig die Grillschlange aktiviert werden, wenn der Ofenschlupfer ober noch nicht knupsrig sein sollte.<\/p>\n

Kurz vorher die Vanillesauce mit der \u00fcbrigen Milch nach Packungsaufschrift zubereiten. Wer sie selbermachen m\u00f6chte liest hier<\/a> weiter, weil ich pers\u00f6nlich dieses Rezept aber von zu Hause kenne, geh\u00f6rt da die eklige Vanillesauce von Dr. Oetker dazu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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