{"id":878,"date":"2008-08-26T12:49:35","date_gmt":"2008-08-26T10:49:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878"},"modified":"2008-08-26T12:49:35","modified_gmt":"2008-08-26T10:49:35","slug":"ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878","title":{"rendered":"Ramequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9"},"content":{"rendered":"

Diese lustige schweizer Resteverwertung ist irgendwas zwischen Fondue und K\u00e4sestulle. Man braucht dazu nur altes Weissbrot, Wein, K\u00e4se, Eier und einen heissen Ofen.<\/p>\n

F\u00fcr 4 AIGHT!Genossen:
\n4 altbackene, steinharte Br\u00f6tchen
\n200 g K\u00e4se (Greyerzer o. \u00c4.)
\n150 ml Milch
\n150 ml Weisswein
\n80 g Butter
\n4 Eier
\nSalz
\nMuskatnuss<\/p>\n

Den Ofen schon mal auf 200 Grad Oberunterhitze vorheizen. Die Br\u00f6tchen mit einem Brotmesser in zirka zwei cm dicke Scheiben schneiden und in eine feuerfesten Form legen. Milch und Wein zusammen in einem kleinen Topf heiss werden lassen und dann tr\u00f6pfelnd \u00fcber die Form giessen. Langsam arbeiten und das Brot ab und zu umr\u00fchren, am Schluss soll jede Scheibe etwas Fl\u00fcssigkeit abbekommen haben.<\/p>\n

Die Butter in dem jetzt leeren Topf auf der noch warmen Herdplatte schmelzen und parallel dazu die Eier trennen. Die Eigelbe zur Butter leeren und alles gut verr\u00fchren. Man muss aufpassen, da\u00df der Topf nicht zu heiss ist, sonst flocken die Eier aus. Am besten, man nimmt die Butter von der heissen Herdplatte, sobald sie fl\u00fcssig ist. Die Eigelb-Butter mit Salz und Muskatnuss w\u00fcrzen, stehen lassen.<\/p>\n

K\u00e4se fein reiben und die vier Eiklar mit einem R\u00fchrger\u00e4t steif schlagen. Dann alles, also Eigelb, Eiweiss und K\u00e4se \u00fcber die Br\u00f6tchen leeren und die Masse gut verr\u00fchren. Kurz auf Salz abschmecken und f\u00fcr zwanzig Minuten auf mittlerer Schiene ab in den heissen Ofen.<\/p>\n

Dazu braucht man was Frisches wie gr\u00fcnen Salat. Und eine dreiviertel Flasche gek\u00fchlten Weisswein hat man ja auch noch rumstehn\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diese lustige schweizer Resteverwertung ist irgendwas zwischen Fondue und K\u00e4sestulle. Man braucht dazu nur altes Weissbrot, Wein, K\u00e4se, Eier und einen heissen Ofen.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[834],"tags":[767,769,743],"class_list":["post-878","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-resterampe","tag-alkohol","tag-auflauf","tag-kase"],"yoast_head":"\nRamequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9 - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-\u2013-brot-kase-wein-souffle_878\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ramequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9 - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Diese lustige schweizer Resteverwertung ist irgendwas zwischen Fondue und K\u00e4sestulle. Man braucht dazu nur altes Weissbrot, Wein, K\u00e4se, Eier und einen heissen Ofen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-\u2013-brot-kase-wein-souffle_878\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2008-08-26T10:49:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/08\/rrr14.gif\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1\u00a0Minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878\",\"name\":\"Ramequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9 - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2008-08-26T10:49:35+00:00\",\"dateModified\":\"2008-08-26T10:49:35+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ramequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ramequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9 - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-\u2013-brot-kase-wein-souffle_878","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Ramequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9 - Rezeptor","og_description":"Diese lustige schweizer Resteverwertung ist irgendwas zwischen Fondue und K\u00e4sestulle. Man braucht dazu nur altes Weissbrot, Wein, K\u00e4se, Eier und einen heissen Ofen.","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-\u2013-brot-kase-wein-souffle_878","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2008-08-26T10:49:35+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/08\/rrr14.gif"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"1\u00a0Minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878","name":"Ramequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9 - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2008-08-26T10:49:35+00:00","dateModified":"2008-08-26T10:49:35+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/08\/26\/ramequins-%e2%80%93-brot-kase-wein-souffle_878#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ramequins \u2013 Brot-K\u00e4se-Wein-Souffl\u00e9"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/878\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}