{"id":905,"date":"2008-09-26T14:33:35","date_gmt":"2008-09-26T12:33:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/09\/26\/knusprige-hahnchenunterkeulen_905"},"modified":"2008-09-26T14:33:35","modified_gmt":"2008-09-26T12:33:35","slug":"knusprige-hahnchenunterkeulen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/09\/26\/knusprige-hahnchenunterkeulen_905","title":{"rendered":"Knusprige H\u00e4hnchenunterkeulen"},"content":{"rendered":"

Ob Partybuffet, Picknick oder im Reiseproviant \u2013 dieser All-Time-Klassiker ist immer als Erstes aufgegessen
\n<\/p>\n

F\u00fcr 2 Partypeople:
\n6 H\u00fchnerunterkeulen
\n3 Knoblauchzehen
\n1 TL frischer Ingwer
\n2 EL Sojaso\u00dfe
\n2 EL Sherry
\n2 EL H\u00fchnerbr\u00fche
\n1 Prise Zucker
\n1-4 frische rote Chilis
\nHonig
\n1 gro\u00dfer Gefrierbeutel
\n1 K\u00fcchenpinsel<\/p>\n

Erstmal die Marinade zusammenr\u00fchren: Knoblauch sowie Ingwer sch\u00e4len und atomisieren (= feinst hacken.) In einen M\u00f6rser mit Sojaso\u00dfe, Sherry, H\u00fchnerbr\u00fche und Zucker geben, dann noch aus den Chilis die Kerne und alles, was nicht rot ist rauskratzen und ebenfalls fein hacken. Die dann auch mit dazu und alles zu einer W\u00fcrzpampe m\u00f6rsern.<\/p>\n

Die H\u00fchnerunterkeulen \u2013 man k\u00f6nnte auch H\u00fchnerfl\u00fcgel nehmen, aber da ist weniger Fleisch dran \u2013 in den Gefrierbeutel stecken und die Marinade dr\u00fcbergie\u00dfen. Mit dem Mund die Luft raussaugen und mit einem Clip oder einem simplen Knoten das Ding zumachen. Jetzt kann man mit beiden H\u00e4nden die Marinade sch\u00f6n ins Fleisch einmassieren, ohne sich dabei schmutzig zu machen.
\nMindestens eine Stunde so ziehen lassen; wenn man die Keulen \u00fcber Nacht mariniert, bitte die T\u00fcte in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Dann den Ofen oder besser den Holzkohlegrill volles Rohr vorheizen und w\u00e4hrenddessen das Grillgut auf dem Rost verteilen. Mit Honig bepinseln, das gibt nachher eine krosse Kruste.
\nWenn die Hitze gl\u00fcht, f\u00fcnfzehn bis zwanzig Minuten gold- bis dunkelbraun grillen. Manche Stellen d\u00fcrfen ausnahmsweise auch sehr dunkelbraun sein\u2026<\/p>\n

Wer keinen Sherry hat, l\u00e4sst ihn einfach weg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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