{"id":928,"date":"2008-10-17T12:27:51","date_gmt":"2008-10-17T10:27:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/10\/17\/kartoffelchips_928"},"modified":"2008-10-17T12:27:51","modified_gmt":"2008-10-17T10:27:51","slug":"kartoffelchips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/10\/17\/kartoffelchips_928","title":{"rendered":"Kartoffelchips"},"content":{"rendered":"

Wer bei diesem Rezept eine w\u00fcste Frittierfett-Orgie assoziiert, darf weiterhin seinen kulinarischen Instinkten trauen. Trotzdem sind diese Chips wahrscheinlich weniger fettig als die aus dem Supermarkt.<\/p>\n

<\/p>\n

grosse Biokartoffeln
\nneutrales \u00d6l
\nSalz
\nGeschm\u00e4cke wie zB
\n– Paprikapulver
\n– Currypulver
\n– Chilipulver
\n– Natriumglutamat
\n– Essig
\n– usw<\/p>\n

Kartoffeln sch\u00e4len und mit einem superscharfen gro\u00dfen Messer in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden und in einer Sch\u00fcssel Salzwasser parken.
\nNeutrales \u00d6l in einer Fritteuse oder einem kleinen Topf auf etwa 180 Grad erhitzen.
\nIn der Zwischenzeit die Kartoffelscheiben auf einem sauberen K\u00fcchentuch abtrocken.
\nWenn man den Stiel eines Holzl\u00f6ffels ins hei\u00dfe \u00d6l h\u00e4lt und er zu blubbern anf\u00e4ngt, kann man die ersten Chips vorsichtig reinschmeissen. Aber nicht zu viele auf einmal, damit die Fetttemperatur nicht zu stark absinkt. Denn wenn sie zu tief ist saugen sich die Chips mit Fett voll; ist sie zu hoch verbrennt alles.
\nDie Kartoffeln bis zur gew\u00fcnschten Br\u00e4unung frittieren und mit einem Schauml\u00f6ffel, Grillzange oder \u00c4hnlichem rausfischen, auf K\u00fcchenpapier kurz abtropfen lassen und dann in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit Salz schwenken.<\/p>\n

Wer seine selbstgemachten Kartoffelchips jetzt noch eine Geschmacksrichtung geben m\u00f6chte, darf sich eine Gew\u00fcrzmischung zusammenmixen und schwenkt die Chips in Salz UND Gew\u00fcrzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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