{"id":93,"date":"2007-06-16T22:49:17","date_gmt":"2007-06-16T20:49:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/06\/16\/moderner-wurstsalat_93"},"modified":"2007-06-16T22:49:17","modified_gmt":"2007-06-16T20:49:17","slug":"moderner-wurstsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/06\/16\/moderner-wurstsalat_93","title":{"rendered":"Moderner Wurstsalat"},"content":{"rendered":"

Allein wegen seines widerspr\u00fcchlichen Namens muss man den Wurstsalat m\u00f6gen. Nur klassisch mit Essiggurke und Zwiebeln ist er leider nicht mehr zeitgem\u00e4\u00df. REZEPTOR hat ihn entstaubt und wieder salonf\u00e4hig gemacht.
\n<\/p>\n

Pro Biergartenbesucher:
\n125 g Fleischwurst am St\u00fcck
\n2 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n1\/4 Tasse gekochte Linsen (=1\/8 Tasse trockene Linsen)
\n1\/4 EL Kapern
\n1\/2 TL frische Pfefferbeeren aus dem Glas
\n1\/4 Chilischote frisch
\nBasilikum frisch
\nSalz,
\n1 EL (Rotwein-) Essig
\n1\/2 EL Oliven\u00f6l
\n1 EL Wasser<\/p>\n

Pro Person 1\/8 Tasse getrocknete Linsen kochen. Wie das geht und wie lange das dauert steht auf der Packung. Zur Sicherheit ab und zu mal probieren, Linsen d\u00fcrfen gerne \u00bbal dente\u00ab sein. 2 Tipps: Viel Wasser nehmen und nicht salzen, sonst wird die Linsen-H\u00fclle ekelig hart.<\/em> Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen die Fleischwurst pellen und in m\u00f6glichst d\u00fcnne Scheiben schneiden, in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und mitsamt ihrem Gr\u00fcn in feine Ringe schnibbeln. Chilischote(n) l\u00e4ngs halbieren und alles Wei\u00dfe und Kernige rauskratzen, l\u00e4ngs in feine Streifen schneiden. Linsen, Zwiebeln, Kapern (evtl. kleinschneiden), Pfefferbeeren, viel zerrupftes Basilikum und die Chilischote zur Wurst geben.<\/p>\n

Behutsam salzen, mit Essig und Wasser w\u00fcrzen und alles vorsichtig vermischen, Oliven\u00f6l dr\u00fcbertr\u00e4ufeln und dann nochmal mischen.<\/p>\n

Dazu passt prima Baguette oder Brot und Bier oder Wein. Und gutes Wetter und eine Bierbank.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Allein wegen seines widerspr\u00fcchlichen Namens muss man den Wurstsalat m\u00f6gen. Nur klassisch mit Essiggurke und Zwiebeln ist er leider nicht mehr zeitgem\u00e4\u00df. 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