{"id":932,"date":"2008-10-21T17:22:09","date_gmt":"2008-10-21T15:22:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/10\/21\/vanillepudding-mit-himbeersose_932"},"modified":"2008-10-21T17:22:09","modified_gmt":"2008-10-21T15:22:09","slug":"vanillepudding-mit-himbeersose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/10\/21\/vanillepudding-mit-himbeersose_932","title":{"rendered":"Vanillepudding mit Himbeerso\u00dfe"},"content":{"rendered":"

Seit den 50ern versuchen die gro\u00dfen Nahrungsmittelkonzerne mit Fertigprodukten den guten alten Pudding aus der K\u00fcche zu dr\u00e4ngen. Hier unser Gegenentwurf.
\n<\/p>\n

F\u00fcr 2 bis 3 Muddis:
\n30 g Butter
\n30 g Mehl
\n150 ml Milch
\n1 Pack Vanillezucker
\n2 Eier
\n1 EL Zucker
\nHimbeeren (TK)
\nSalz
\nnoch mehr Butter
\nund noch mehr Zucker
\n2-3 Backf\u00f6rmchen<\/p>\n

Den Backofen auf 150 Grad Oberunterhitze vorheizen. In einer kleinen Kasserole bzw. Topf 30 g Butter auf kleiner Hitze schmelzen. Sobald sie blubbert 30 g Mehl einr\u00fchren. Wenn man daraus einen homogenen Teig hergestellt hat kann auch die Milch mit dazu; noch eine Minute weiterr\u00fchren und den Topf dann auf eine kalte Herdplatte stellen. Vanillezucker und eine Prise Salz einarbeiten.<\/p>\n

Eier trennen: Eiklar in eine R\u00fchrsch\u00fcssel und die Eigelbe gleich in die Kasserole, und wieder r\u00fchren.
\nDie Eiklare mit einem Elektroquirl in steifen Schnee verwandeln und relativ vorsichtig unter die Teigmasse heben.<\/p>\n

Die Backf\u00f6rmchen innen mit Butter eincremen, dann etwas Zucker reinleeren und so lange hin und herdrehen bis \u00fcberall Zucker an der Butter klebt. Die Puddingmasse bis ein Zentimeter unter dem F\u00f6rmchenrand einf\u00fcllen und in einen Topf mit hei\u00dfem Wasser stellen.
\nDies alles zirka 40 Minuten im hei\u00dfen Ofen backen. Zum Schluss kann man mit dem Grill die Puddings oben noch etwas braun werden lassen.<\/p>\n

Himbeersauce ist supereinfach: Himbeeren mit einem EL Wasser und Zucker je nach Geschmack aufkochen, bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz reduzieren und mit einem Essl\u00f6ffelr\u00fccken oder einem Teigschaber durch ein enges Sieb passieren.<\/p>\n

Wenn man mit einem Zahnstocher in einen Pudding piekst und beim rausziehen nichts dran h\u00e4ngenbleibt kann gegessen werden. Himbeersauce auf die Teller verteilen und die Puddinge da drauflegen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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