{"id":951,"date":"2008-11-04T12:54:51","date_gmt":"2008-11-04T10:54:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=951"},"modified":"2014-09-01T13:20:21","modified_gmt":"2014-09-01T11:20:21","slug":"hackfeischballchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/11\/04\/hackfeischballchen_951","title":{"rendered":"Hackfeischb\u00e4llchen"},"content":{"rendered":"

Auch so ein Klassiker beim kalten Buffet. Man m\u00fcsste schon beinharter Vegetarier sein, um da zu widerstehen.<\/p>\n

F\u00fcr 6 Buffetg\u00e4ste
\n500 g Hackfleisch
\n1 altbackenes Br\u00f6tchen
\n1 kleine Zwiebel
\n3 Knoblauchzehen
\n1 Ei
\n0,125 l Milch
\n1 Bund Petersilie
\n2 EL \u00d6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Das harte Br\u00f6tchen klitzeklein schneiden bzw. brechen, oder irgendwas dazwischen, und mit hei\u00dfer Milch betr\u00e4ufeln. Jedes kleine Br\u00f6tchenst\u00fcck sollte etwas Fl\u00fcssigkeit abbekommen, dann 10 Minuten einweichen lassen.<\/p>\n

In dieser Wartezeit bereitet man am besten schon mal den ganzen Rest vor, also Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken, genau wie den Knoblauch. Beides in 2 EL \u00d6l und einem kleinen Topf langsam erhitzen und auf mittlerer Hitze glasig\u00a0 anbraten, aber nicht anbrennen, weil Br\u00e4unung bei Zwiebeln immer bitter bedeutet. Petersilie waschen, wieder trockensch\u00fctteln, die Bl\u00e4tter abzupfen und klein hacken.<\/p>\n

Die eingeweichten Br\u00f6tchen mit beiden H\u00e4nden \u00fcber der Sp\u00fcle gut auspressen und wieder in die Sch\u00fcssel geben. Hackfleisch, Zwiebelknoblauch, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer dazu und mit einer Hand einen leckeren Hackfleischteig kneten.<\/p>\n

Man kann jetzt noch verschieden Sachen reinschmeissen, um die B\u00e4llchen in eine Geschmacksrichtung zu drehen:
\nAsiatisch: Zitronenschale, frischer Koriander (statt Petersilie), Currypaste, frischer Ingwer und allerhand asiatische Gew\u00fcrze
\nItalienisch: Thymian, Oregano, etwas Balsamico
\nDer Kreativit\u00e4t sind keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n

Dann mit leicht angefeuchteten H\u00e4nden kleine (maximal tischtennisgro\u00dfe) Kugeln abdrehen und auf einem Schneidebrett parken.
\nViel \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und die B\u00e4llchen unter st\u00e4ndigem daran Ruckeln ringsrum goldbraun anbraten.<\/p>\n

PS: W\u00e4hrend dem Anbraten nicht allzuviele davon naschen \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch so ein Klassiker beim kalten Buffet. Man m\u00fcsste schon beinharter Vegetarier sein, um da zu widerstehen.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[835],"tags":[784,785],"class_list":["post-951","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cochonneries","tag-gutburgerlich","tag-hackfleisch"],"yoast_head":"\nHackfeischb\u00e4llchen - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/11\/04\/hackfeischballchen_951\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hackfeischb\u00e4llchen - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Auch so ein Klassiker beim kalten Buffet. 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