{"id":959,"date":"2008-11-07T17:36:01","date_gmt":"2008-11-07T15:36:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=959"},"modified":"2008-11-07T17:36:01","modified_gmt":"2008-11-07T15:36:01","slug":"wirsingkartoffelmohreneintopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/11\/07\/wirsingkartoffelmohreneintopf_959","title":{"rendered":"Wirsing- Kartoffel- M\u00f6hren- Eintopf"},"content":{"rendered":"

Ein seltener Fall von \u00bbVegetarisch aber trotzdem schmeckts allen.\u00ab
\nPrima im Herbst, mit vielen Essern und dazu noch leicht zu kochen und vorbereitbar.<\/p>\n

1 Schrumpfkopf Wirsing
\n4 Kartoffeln
\n3 Mohrr\u00fcben
\n1 Zwiebel
\n2 Zehen Knoblauch
\n1 St\u00fcck Sellerieknolle
\nPetersilie
\nSalz
\nPeffer
\nGew\u00fcrzs\u00e4ckchen mit
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\nPiment
\nWacholderbeere
\nNelke
\nChilischote, getrocknet
\nInstantbr\u00fche
\nevtl. P\u00fcrierstab<\/p>\n

\"\"<\/a>Man nehme einen Sparsch\u00e4ler und sch\u00e4lt M\u00f6hren und Kartoffeln. Beides grob hacken und in eine Sch\u00fcssel leeren. Sellerieknolle mit einem Messer sch\u00e4len, aber nicht<\/em> kleinhacken.
\nDen Wirsing umdrehen, mit einem kleinen, scharfen Messer und einem runden Schnitt den Strunk rausoperieren. Dann die einzelnen Bl\u00e4tter unter flie\u00dfendem Wasser abwaschen und in einer Salatschleuder wieder trockenschleudern. Grob hacken und in der Salatschleuder parken.<\/p>\n

Die Zwiebel sch\u00e4len, halbieren und mit den Schnittfl\u00e4chenseiten in einen leicht ge\u00f6lten Suppentopf setzen. Die Temperatur langsam auf Medium hochfahren bis die Zwiebeln hellgoldbraun sind. Da finden Karamellisierungen und Maillard-Reaktionen statt, die sp\u00e4ter ordentlich Geschmack in die Suppe bringen \u2026<\/em>
\nDann sofort die Zwiebeln rausnehmen und stattdessen den Wirsing ins mittelhei\u00dfe \u00d6l schmeissen. St\u00e4ndig r\u00fchren und dabei nichts anbrennen lassen; aber an manchen Stellen darf es ebenfalls gerne hellbraun werden. Und schon weht wohlriechender Wirsinggeruch durchs Haus\u2026
\nInzwischen einen Liter Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen und damit nach drei Min\u00fctchen den Wirsing abl\u00f6schen. Die gew\u00fcnschte Menge Instantbr\u00fche dazugeben, aber eher weniger als mehr, sonst schmeckt es am Schluss nur nach Maggi.
\nDie beste Instantbr\u00fche gibts \u00fcbrigens in Frankreich, REZEPTOR empfiehlt \u00bbPot au feu\u00ab-W\u00fcrfel. Angenehm zur\u00fcckhaltend im Geschmack.<\/em><\/p>\n

Die Temperatur auf volle Pulle hochfahren und Kartoffeln, M\u00f6hren und Sellerie reinschmeissen. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze wieder auf \u00bbleise k\u00f6cheln\u00ab zur\u00fcckschalten.
\nDann den Knoblauch sch\u00e4len und mit in den Topf geben, genauso wie die abgezupften Petersilienst\u00e4ngel.
\nZuguterletzt kommt noch das Gew\u00fcrzs\u00e4ckchen dazu, das ist ein Teefilter aus Papier (hier) gef\u00fcllt mit zwei 2 Lorbeerbl\u00e4ttern, 1 Kugel Piment, 1 Wacholderbeere, 1 Nelke und einer getrockneten Chilischote. Man k\u00f6nnte die Gew\u00fcrze auch einfach mit in den Topf geben, aber ein S\u00e4ckchen l\u00e4\u00dft sich sp\u00e4ter viel einfacher wieder rausfischen.
\nNoch salzen, pfeffern und dann eine halbe Stunde simmernd sich selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n

Danach den Sellerie und die Gew\u00fcrze rausnehmen und den Eintopf mit einem P\u00fcrierstab zur gew\u00fcnschten S\u00e4migkeit p\u00fcrieren. Manche m\u00f6gen lieber eine klare Suppe mit sch\u00f6n geschnittenem Gem\u00fcse, andere einen Brei ohne feste St\u00fccke, die meisten aber wahrscheinlich irgendwas dazwischen.<\/p>\n

Nochmal auf Salz und Pfeffer abschmecken und eine richtig dicke Scheibe Landbrot dazu servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein seltener Fall von \u00bbVegetarisch aber trotzdem schmeckts allen.\u00ab Prima im Herbst, mit vielen Essern und dazu noch leicht zu kochen und vorbereitbar.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[815],"tags":[775,808,810],"class_list":["post-959","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suppenkuche","tag-deftig","tag-soulfood","tag-suppe"],"yoast_head":"\nWirsing- Kartoffel- M\u00f6hren- Eintopf - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/11\/07\/wirsingkartoffelmohreneintopf_959\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wirsing- Kartoffel- M\u00f6hren- Eintopf - 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