Die italienische \u00dcbersetzung f\u00fcr \u00bbZerdr\u00fccktes\u00ab kann man auch sehr leicht selbermachen. Ersetzt man die traditionellen Pinienkerne durch gehackte Mandeln ist es nicht nur billiger als im Supermarkt, sondern es schmeckt auch 28mal besser. Zutaten f\u00fcr Hackepeter
\nein gro\u00dfer Bund Basilikum
\n100 g Mandeln gehackt
\n100 g Parmesan (den echten)
\nOliven\u00f6l Extra Vergine
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/07\/022-pesto.gif\")
Einen gro\u00dfen Topf Salzwasser aufsetzen. Wenn er kocht, die gew\u00fcnschte Nudelart al dentieren. Kocht man eine Kartoffel mit (die man nachher wieder rausfischt), bleibt durch die austretende St\u00e4rke mehr Pesto an den Nudeln h\u00e4ngen, einfach mal ausprobieren.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen den Basilikum fein hacken, die Stengel werden auch mitverarbeitet, die aber sehr fein hacken. Die schon gehackten Mandeln mit einem Messer bitte noch weiter zerkleinern, den Parmesan reiben. Bei diesem Rezept ver\u00e4ndert sich der Wohlgeschmack eindeutig durch die Qualit\u00e4t der eingesetzten Produkte! Echter Parmesan ist mittlerweile ja REZEPTOR-Standard, der geneigte Rezeptionist sollte sich aber f\u00fcr eben diese Momente ein Fl\u00e4schchen teures Oliven\u00f6l zulegen. Das stellt man dann vorzeigbar ins Regal und freut sich dann bei besonderen Gelegenheiten.<\/p>\n
Basilikum, Mandeln, Salz, Pfeffer und viel Oliven\u00f6l in einen M\u00f6rser geben und alles bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz zerm\u00f6rsern. Manche m\u00f6gen ihr Pesto homogen, andere wollen noch die einzelnen St\u00fccke sp\u00fcren k\u00f6nnen.<\/p>\n
Ich \u00fcberlege gerade, was man als M\u00f6rser-Ersatz nehmen k\u00f6nnte \u2013 eine gute Frage. Zur Not geht wohl auch, die Zutaten sehr sehr fein zu hacken und dann alles in einer Sch\u00fcssel mit der R\u00fcckseite eines L\u00f6ffels irgendwie zu zerdr\u00fccken? Erfahrungsberichte bitte unten reinschreiben. Die kosten aber auch nicht die Welt und so ein Porzellanm\u00f6rser passt optisch ausgezeichnet zum oben erw\u00e4hnten Oliven\u00f6l im Regal.
\nDann noch den Parmesan dazu und noch mal kurz m\u00f6rsern.<\/p>\n
Sind die Nudeln fertig, das Pesto vorm Dr\u00fcbergeben mit einem L\u00f6ffel hei\u00dfem Kochwasser verd\u00fcnnen. Zum Servieren die Nudeln und einen Gro\u00dfteil des Pestos in einer Sch\u00fcssel schon vorher vermischen, und auf dem Teller noch einen Klacks davon obendrauf. Noch mehr Parmesan auf den Tisch stellen, damit jeder sich selbst bedienen kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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