{"id":980,"date":"2008-11-21T17:34:03","date_gmt":"2008-11-21T15:34:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=980"},"modified":"2008-11-21T17:34:03","modified_gmt":"2008-11-21T15:34:03","slug":"paprikasuppe-mit-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/11\/21\/paprikasuppe-mit-mozzarella_980","title":{"rendered":"Paprikasuppe mit Mozzarella"},"content":{"rendered":"

Eine feine Vorspeise mit \u00fcberraschenden Temperaturkontrast: Heisse Suppe, Kalter K\u00e4se<\/p>\n

F\u00fcr zwei Donauschwaben:
\n2 rote Paprikaschoten
\n1 kleine Zwiebel
\n1 kleine Petersilienwurzel
\n1 Mozzarella (vom B\u00fcffel, wenns geht)
\n1\/2 Glas Wei\u00dfwein
\n400 ml Br\u00fche
\nThymian, frisch
\nSalz
\nPfeffer
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

\"\"<\/a>Die Zwiebel sch\u00e4len und nicht allzu klein schneiden. Petersilienwurzel sch\u00e4len und w\u00fcrfeln, Seitenl\u00e4nge 0,5 Zentimeter. Paprikaschoten waschen, mit einem kleinen Messer und einem runden Schnitt den Strunk raushebeln, dann halbieren und noch alles Wei\u00dfe bzw Kernige entfernen, grob zerst\u00fcckeln.<\/p>\n

Das Oliven\u00f6l in einem mittelgro\u00dfen Topf auf medium Hitze bringen und dann Zwiebeln und Petersilienwurzel darin glasigweich anschwitzen.
\nPaprikast\u00fccke dazu, genau wie Salz, Pfeffer und Thymian, eine Minute rumr\u00fchren und dann mit einem halben Glas Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Deckel drauf und so f\u00fcnf Minuten d\u00fcnsten.
\nWenn die Paprika weich ist, die Gem\u00fcsebr\u00fche angie\u00dfen und alles mit einem P\u00fcrierstab oder Mixer p\u00fcrieren.
\nSo richtig glatt und homogen kriegt man das nicht hin, deshalb empfiehlt es sich, die Suppe durch ein feines Sieb zu passieren. H\u00e4ngengebliebene Zwiebelst\u00fccke oder Paprikaschalen wandern in den M\u00fclleimer.<\/p>\n

Nochmals abschmecken, auf die Teller verteilen und dann pro Person einen Viertel Mozzarella drauf zerpfl\u00fccken. Ein paar Thymianbl\u00e4tter dr\u00fcbertreuen und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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