{"id":1063,"date":"2015-01-23T17:00:24","date_gmt":"2015-01-23T16:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/?p=1063"},"modified":"2015-03-10T12:36:43","modified_gmt":"2015-03-10T11:36:43","slug":"die-vermessung-der-sous-vide-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/2015\/01\/23\/die-vermessung-der-sous-vide-welt\/","title":{"rendered":"Die Vermessung der Sous-Vide-Welt"},"content":{"rendered":"

\"Bildschirmfoto<\/a><\/p>\n

Sous Vide ist Ihnen nicht zuwider? Das trifft sich: Heute zeigt sich unser Teilchen-Blog erstmals von seiner kulinarischen Seite. Die Garung unter Luftabschluss (frz. sous vide<\/em>) ist Umami-gest\u00e4hlten Menschen l\u00e4ngst gel\u00e4ufig, Novizen k\u00f6nnen sich hier<\/a> \u00fcber den komplexen Prozess des Garens schlau machen. Zur Orientierung f\u00fcr optimale Garzeiten und -temperaturen dient diese Karte<\/a>.<\/p>\n

Und warum Sous vide mehr als nur tr\u00e9s chic ist, lesen Sie hier<\/a>. Wir w\u00fcnschen viel Spa\u00df beim K\u00f6cheln und guten Appetit!<\/p>\n

Weitere Teilchen finden Sie hier<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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