{"id":13792,"date":"2016-06-23T17:17:23","date_gmt":"2016-06-23T15:17:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/?p=13792"},"modified":"2016-06-23T17:17:23","modified_gmt":"2016-06-23T15:17:23","slug":"eiswuerfel-cocktail-chrushed-ice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/2016\/06\/23\/eiswuerfel-cocktail-chrushed-ice\/","title":{"rendered":"So machen Sie das perfekte Cocktail-Eis"},"content":{"rendered":"

\"Eisw\u00fcrfel:
Ohne Eis schmecken viele Cocktails lasch. \u00a9 Eugene Gologursky\/Getty Images<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Bei diesen Temperaturen entspannt es sich besonders gut mit einem kalten Cocktail. Die Eisw\u00fcrfel, die Sie daf\u00fcr ben\u00f6tigen, k\u00f6nnen Sie als Crushed Ice im Supermarkt kaufen oder mit der Silikonform im Eisfach herstellen. Oder Sie holen sich Hilfe von der Wissenschaft. Die Website Luckypeach<\/em> zeigt, dass Eis nicht gleich Eis ist<\/a>.<\/p>\n

Entscheidend kann beispielsweise die Gr\u00f6\u00dfe der W\u00fcrfel sein. Kleine Eisw\u00fcrfel haben (bei gleicher Eismenge) eine gr\u00f6\u00dfere Oberfl\u00e4che, sie lassen sich schneller herstellen, geben aber auch mehr Wasser an den Drink ab. Das kann mitunter ganz praktisch sein (Whiskey wird bekanntlich oft mit einem Schuss Wasser getrunken), schw\u00e4cht h\u00e4ufig aber den Geschmack. Was tun? Gr\u00f6\u00dfere Eisw\u00fcrfel verwenden. Je schneller der Cocktail im Shaker gesch\u00fcttelt wird, desto h\u00e4ufiger kommt die Fl\u00fcssigkeit in Kontakt mit dem Eis \u2013 und desto schneller wird der Drink gek\u00fchlt.<\/p>\n

K\u00fchlt sehr, sehr kaltes Eis den Cocktail schneller? Zun\u00e4chst nicht, denn erst einmal dauert es l\u00e4nger, bis die Fl\u00fcssigkeit das Eis an der Oberfl\u00e4che zum Schmelzen gebracht hat. Ist dies geschehen, sei der K\u00fchleffekt allerdings st\u00e4rker, schreiben die Luckypeach<\/em>-Autoren. Allerdings sei der Effekt \u00e4u\u00dferst gering.<\/p>\n

Und was ist mit Crushed Ice? Verw\u00e4ssert das nicht jeden Cocktail? Autor Dave Arnold machte einen Test. Er nahm Crushed Ice, gab es in eine Zentrifuge und befreite die kleinen W\u00fcrfel so von dem Wasser an der Oberfl\u00e4che. Die mit diesem Eis hergestellten Drinks waren am Ende genauso (wenig) verw\u00e4ssert wie jene, die mit gro\u00dfen Eisw\u00fcrfeln gesch\u00fcttelt wurden. Wenn Sie also nur gecrushtes Eis zur Verf\u00fcgung haben, zugleich aber einen m\u00f6glichst unverw\u00e4sserten Cocktail m\u00f6chten, sollten Sie vielleicht die kleinen W\u00fcrfel in einer Salatschleuder vom Oberfl\u00e4chenwasser befreien.<\/p>\n

Schlie\u00dflich wirft der Text noch eine Frage auf: Angenommen, ein Cocktail wird mit dem perfekten Eisw\u00fcrfel und extrem schnell gesch\u00fcttelt zubereitet \u2013 l\u00e4sst sich der Drink so an den Gefrierpunkt herank\u00fchlen? Wenn Sie wissen wollen, warum das nicht funktionieren wird, m\u00fcssen Sie den Artikel lesen. Oder Sie genie\u00dfen ihren Drink einfach ein paar Milligrad w\u00e4rmer. Nach einigen Minuten auf dem Balkon ist Ihnen das dann sowieso egal.<\/p>\n