{"id":15565,"date":"2016-12-02T17:42:42","date_gmt":"2016-12-02T16:42:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/?p=15565"},"modified":"2016-12-03T13:31:49","modified_gmt":"2016-12-03T12:31:49","slug":"geschmack-wandel-lebensmittel-such-trends-rhythm-of-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/2016\/12\/02\/geschmack-wandel-lebensmittel-such-trends-rhythm-of-food\/","title":{"rendered":"Die Hall of Fame des popul\u00e4ren Geschmacks"},"content":{"rendered":"

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Sch\u00f6n anzusehen: Hei\u00dfe Schokolade ist \u2013 wenig verwunderlich \u2013 im Winter viel beliebter als im Sommer. \u00a9 Screenshot rhythm-of-food.net<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Wer kennt Quinoa<\/a>? Klar, fast jeder. Aber wer kannte Quinoa vor zehn Jahren? Eigentlich niemand, abgesehen von ein paar ecuadorianisch-peruanischen Gemeinden. \u00c4hnliches gilt f\u00fcr Chia-Samen, Pastinaken oder den Cocktail Moscow Mule. Sie alle geh\u00f6ren zu den Gewinnern im Ranking des popul\u00e4ren Geschmacks. Dagegen befindet sich der Cosmopolitan auf einem langsamen, aber sicheren Weg in die Bedeutungslosigkeit. Auch Energydrinks haben schon mal bessere Zeiten erlebt.<\/a><\/p>\n

All das l\u00e4sst sich aus der clever gestalteten Website Rhythm of Food<\/a><\/em> des Designers Moritz Stefaner und des Google News Lab auslesen. Der Datenvisualisierer Stefaner hat hierzu eng mit Google Trends zusammengearbeitet. Google hat f\u00fcr das Projekt Daten geliefert, die zeigen, wie sich Suchtrends nach unterschiedlichen Lebensmitteln seit 2004 ver\u00e4ndert haben.<\/p>\n

Einige Zusammenh\u00e4nge erschlie\u00dfen sich von selbst, bei anderen hilft Stefaner mit Erl\u00e4uterungen nach. Quinoa, Chia und Pastinaken d\u00fcrfen ihren Einzug in die Hall of Fame des Essens gewiss den immer popul\u00e4reren Ern\u00e4hrungstrends wie Veganismus oder Low Carb verdanken. Hingegen ist der Abstieg des Cosmopolitan eng verkn\u00fcpft mit einer Fernsehserie. Sex and the City<\/em> endete 2004<\/a>, der Cocktail war der Lieblingsdrink der vier Protagonistinnen.<\/p>\n

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Der Farbverlauf entwickelte sich von gelb (2004) nach lila (2016). Gut zu erkennen: Mit dem Finale von Sex and the City<\/em> endete auch die Erfolgsstory des Cosmopolitan. \u00a9 Screenshot rhythm-of-food.net<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Andere Trends erkl\u00e4ren sich nicht so einfach. Warum werden gerade Hackbraten und Rote Bete popul\u00e4rer? \u00dcberhaupt legen die Suchanfragen f\u00fcr die meisten Lebensmittel im Laufe der Jahre zu. Liegt das nun an den Nahrungsmitteln selbst oder daran, dass immer weniger Menschen nach dem klassischen Kochbuch greifen?<\/p>\n

Interessant sind auch die regionalen Unterschiede, die in den Grafiken deutlich werden. Truthahn, der f\u00fcr Amerikaner selbst auf der Raumstation ISS unverzichtbar ist<\/a>, d\u00fcrfte in Deutschland Ende November kaum so begehrt sein. Auch deutsche Essensgewohnheiten werden im Projekt sichtbar gemacht. Gr\u00fcnkohl \u2013 der Opa unter den Hipstern<\/a> \u2013 erlebt suchanfragenm\u00e4\u00dfig sein traditionelles Hoch im Winter, Spargel<\/a> im Mai. Anders als in anderen L\u00e4ndern (z.\u202fB. Japan) beschr\u00e4nken sich in Deutschland die Suchanfragen nach Spargel auch exakt auf diese Zeit. Stefaner schreibt dazu: „Die Spargelzeit ist in Deutschland \u00e4u\u00dferst klar definiert \u2013 und sie wird sehr ernst genommen.“<\/p>\n