{"id":1987,"date":"2015-03-09T16:45:03","date_gmt":"2015-03-09T15:45:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/?p=1987"},"modified":"2015-03-09T16:39:09","modified_gmt":"2015-03-09T15:39:09","slug":"zucker-suessstoff-ueberblick-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/2015\/03\/09\/zucker-suessstoff-ueberblick-ernaehrung\/","title":{"rendered":"Bitters\u00fc\u00dfe Wahrheiten"},"content":{"rendered":"<p><figure id=\"attachment_1988\" aria-describedby=\"caption-attachment-1988\" style=\"width: 580px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.washingtonpost.com\/graphics\/health\/sweeteners-guide\/?hpid=z5\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1988\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/files\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2015-03-06-um-13.33.10-580x340.jpg\" alt=\"Screenshot &quot;A guide to sweeteners&quot;\" width=\"580\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/files\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2015-03-06-um-13.33.10-580x340.jpg 580w, https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/files\/2015\/03\/Bildschirmfoto-2015-03-06-um-13.33.10.jpg 912w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1988\" class=\"wp-caption-text\">Screenshot der Grafik &#8222;A guide to sweeteners&#8220; von der Washington Post<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/zeit-wissen\/2011\/06\/Gesundheit-Zucker\">Zucker macht gl\u00fccklich<\/a>. Daher s\u00fc\u00dft der Mensch gerne nach. Doch zu viel davon ist sch\u00e4dlich. Wir sagen nur: Karies, \u00dcbergewicht, Kreislaufprobleme \u2026 Also experimentiert die Industrie mit S\u00fc\u00dfungsmitteln als Ersatz f\u00fcr die Erfolgsdroge. Ob k\u00fcnstlich oder nat\u00fcrlich: Das Angebot an alternativer S\u00fc\u00dfe aus dem Labor ist mittlerweile riesig. Die <a href=\"http:\/\/www.washingtonpost.com\/graphics\/health\/sweeteners-guide\/?hpid=z5\"><em>Washington Post<\/em><\/a> hat daher \u2013 ganz im Style der Chemie \u2013 ein Periodensystem der in den USA erh\u00e4ltlichen Produkte erstellt.<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p>Entstanden ist eine Tabelle, die zeigt, welche Mittel f\u00fcr wen geeignet sind. Was hat besonders wenig Kalorien? Was ist in hoher Dosis doch zu bitter? Und warum sollten Hunde keinen Kaugummi essen? Nicht aufgef\u00fchrt sind etwa unerlaubte Null-Kalorien-Proteine gewisser afrikanischer Fr\u00fcchte sowie bereits verbannte S\u00fc\u00dfungsmittel. Wie etwa Bleiacetat, mit dem die <a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/2015\/08\/delikatessen-nachtigall-zunge-stimmts\">dekadenten R\u00f6mer<\/a> sauren Wein bek\u00f6mmlicher machen wollten. (War keine gute Idee, f\u00fchrt zu Vergiftungen und soll damit laut manchem gar zum Untergang des R\u00f6mischen Reiches beigetragen haben.)<\/p>\n<p>Das Problem mit der k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfe: Was als gesunde Alternative zu Zucker galt, schnitt in j\u00fcngsten Studien alles andere als gut ab. Eine der Kernbotschaften: <a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/wissen\/gesundheit\/2014-09\/ernaehrung-suessstoff-diabetes-zucker-gesundheit\">S\u00fc\u00dfstoffe k\u00f6nnten den Stoffwechsel derart durcheinanderbringen<\/a>, dass der Mensch eine Glukose-Intoleranz \u2013 die Vorstufe einer Diabetes-Erkrankung \u2013 \u00fcberhaupt erst entwickelt.<\/p>\n<p><em>Ein Teilchen gen\u00fcgt Ihnen nicht? Kein Problem: <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/\">Hier gibt&#8217;s mehr<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zucker macht gl\u00fccklich. Daher s\u00fc\u00dft der Mensch gerne nach. Doch zu viel davon ist sch\u00e4dlich. 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