{"id":20097,"date":"2020-05-28T16:03:28","date_gmt":"2020-05-28T14:03:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/?p=20097"},"modified":"2020-05-28T16:03:28","modified_gmt":"2020-05-28T14:03:28","slug":"kaffee-salz-youtube-james-hoffmann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/2020\/05\/28\/kaffee-salz-youtube-james-hoffmann\/","title":{"rendered":"Salz im Kaffee der Besserb\u00fcrger"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"embed-wrapper embed-wrapper--blocked js-embed-consent\" data-method=\"embed\">\n<script class=\"raw__source\" type=\"text\/template\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"The Magic of Salt in Coffee\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/9PUWQQ-joKE?start=3&feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/script>\n<div class=\"embed-wrapper__inner\">\n<div class=\"embed-wrapper__text\">\n<h3>Empfohlener redaktioneller Inhalt<\/h3>\n<p data-replace=\"no\">An dieser Stelle finden Sie externen Inhalt, der den Artikel erg\u00e4nzt. 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Sein Wissen und seine Experimente teilt er auf YouTube. Willkommen in der Vorh\u00f6lle aus Geschmacksknospen, Pipetten und Mikrogrammwaagen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Manchen Menschen ist Kaffee v\u00f6llig egal. Ob Filter, Espresso, 1-Euro-Automat \u2013 spielt alles keine Rolle, Hauptsache ist, der Kaffee ist hei\u00df und wie eine warme Backpfeife, die einen in den Tag schickt. James Hoffmann ist Kaffee nicht egal. Nicht nur nicht egal, James Hoffmann hat dem Hei\u00dfgetr\u00e4nk einen ganzen YouTube Account gewidmet und zieht es am Henkel der Tasse in snobbige H\u00f6hen.<\/p>\n<p>In einem seiner neuesten Videos geht er der &#8222;Magie von Salz in Kaffee&#8220; nach. Wir sehen eine Pour-over-Kaffeekanne (Glas), zwei Tassen, eine Waage, eine braunes Pipettenfl\u00e4schchen und eine Dose Salz. Der senfgelbe T-Shirt-Kragen passt optimal zur Brille und der Salt-and-Pepper-Wollpullover optimal zum Salt-and-Pepper-Haar. Im Hintergrund allerlei Objekte f\u00fcr Stilbewusste.<\/p>\n<p>Zun\u00e4chst erkl\u00e4rt er in einem kurzen Exkurs die Basics der Geschmacksrichtungen: s\u00fc\u00df, sauer, salzig und umami. F\u00fcr Hoffmann gibt es noch mehr (unter anderem der Geschmack von Hitze), m\u00f6chte dies aber nicht weiter ausf\u00fchren. (Puh.) Dass die Geschm\u00e4cker untereinander neue, differente Geschmackserlebnisse erzeugen k\u00f6nnen, ist die Grundlage seines Salz-versus-bitterer-Kaffee-Videos.<\/p>\n<p>\u00dcber neun Minuten und 38 Sekunden erkl\u00e4rt und testet und werkelt er an den Ger\u00e4tschaften. Immerhin: Hoffmann dehnt das Video nicht \u00fcber die zehn Minuten Grenze hinaus, um dann Werbung im Video schalten zu k\u00f6nnen. Das gibt Pluspunkte. Eine der beiden, mit schauderhaftem Instantkaffee bef\u00fcllten, Tassen, wird mit Salzwasserl\u00f6sung aus der Pipette bearbeitet. Sein Fazit: &#8222;<em>That is \u2026 better. But it is noticably salty to me.<\/em>&#8220; Es ist also besser, schmeckt aber jetzt nach Salz. Ist das jetzt schon die Magie?<\/p>\n<p>Das muss besser gehen. Es gibt noch einen Instantkaffee, der so basic und furchtbar ist, dass vielleicht nur Salz noch helfen kann. Nescaf\u00e9 Original. Das Ende des Geschmacks. Vermutlich ist dies die Stelle, an der dem Zuschauer <em>RPMshottenheimer<\/em> die z\u00fcndende Idee zu folgendem Kommentar kam:<\/p>\n<p>&#8222;<em>I&#8217;m imagining James found out about salt in coffee by accidentally crying into a Nescafe cup once.<\/em>&#8222;<\/p>\n<p>Richtig gern mag James Hoffmann den Kaffee wirklich nicht. Aber der kurze Einblick in die Historie von Salz im Kaffee \u00fcberzeugt um nicht an die Tr\u00e4nen-Theorie zu glauben. Dann streut er endlich das Salz ein und es entsteht doch noch so eine Art Suspense. Kann Salz ihn vor einem weiteren Horror-Schluck bewahren? Wird es besser sein?<\/p>\n<p>&#8222;<em>It\u2019s pretty magical!<\/em>&#8220; Man atmet auf. Der Kaffee ist geschmacklich ausbalanciert. Und das mit dem billigsten, ja allerbilligsten Salz. Kein franz\u00f6sisches Fleur de Sel oder W\u00fcstensalz aus der Kalahari. Nein, dem billigsten Kaffee kann man nur mit dem billigsten Salz entgegentreten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empfohlener redaktioneller Inhalt An dieser Stelle finden Sie externen Inhalt, der den Artikel erg\u00e4nzt. 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