{"id":6968,"date":"2015-08-12T23:50:45","date_gmt":"2015-08-12T21:50:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/?p=6968"},"modified":"2015-09-12T16:31:58","modified_gmt":"2015-09-12T14:31:58","slug":"so-schneiden-sie-ihr-steak-richtig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/2015\/08\/12\/so-schneiden-sie-ihr-steak-richtig\/","title":{"rendered":"So schneiden Sie Ihr Steak richtig"},"content":{"rendered":"<style>.embed-container { position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%; } .embed-container iframe, .embed-container object, .embed-container embed { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; }<\/style>\n<div class='embed-container'>\n\n<div class=\"embed-wrapper embed-wrapper--blocked js-embed-consent\" data-method=\"iframe\">\n<script class=\"raw__source\" type=\"text\/template\"><iframe src='https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GcUfgqmSt_Y' frameborder='0' allowfullscreen><\/iframe><\/script>\n<div class=\"embed-wrapper__inner\">\n<div class=\"embed-wrapper__text\">\n<h3>Empfohlener redaktioneller Inhalt<\/h3>\n<p data-replace=\"no\">An dieser Stelle finden Sie externen Inhalt, der den Artikel erg\u00e4nzt. 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Eine Frage wird da jedoch nicht beantwortet: In welche Richtung sollte man ein Steak schneiden \u2013 l\u00e4ngs zur Faser oder quer?<!--more--><\/p>\n<p>Das kl\u00e4ren die YouTuber von America&#8217;s Test Kitchen <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=GcUfgqmSt_Y#t=92\" target=\"_blank\">in einem kurzen Video<\/a>. Sie kochten das Fleisch im Wasser und testeten, wie viel Kraft anschlie\u00dfend notwendig war, um von dem Steak \u2013 l\u00e4ngs und quer zur Muskelfaser \u2013 Scheiben abzuschneiden. Das Ergebnis: Beim Abschneiden parallel zu den Muskelstr\u00e4ngen wurde viel mehr Kraft ben\u00f6tigt. Wird das Fleisch dagegen quer zum Muskel aufgeschnitten, werden so die Str\u00e4nge durchgetrennt, das Steak wird weicher und das Kauen f\u00e4llt viel leichter. Wobei das nat\u00fcrlich von der Art des Fleisches abh\u00e4ngt und davon, wie stark der Muskelanteil ist.<\/p>\n<p>\u00dcbrigens: Besonders lecker schmeckt ein gutes Steak <a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/2014\/12\/wochenmarkt-steak-blue-cheese\" target=\"_blank\">mit einer Blue-Cheese-Sauce,<\/a> die auch hervorragend (hergeh\u00f6rt, liebe Vegetarier!) zu geraspeltem Wei\u00dfkohl passt.<\/p>\n<p><em>Weitere <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/teilchen\/\" target=\"_blank\">Teilchen finden Sie hier<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empfohlener redaktioneller Inhalt An dieser Stelle finden Sie externen Inhalt, der den Artikel erg\u00e4nzt. 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