{"id":15857,"date":"2013-12-24T12:00:56","date_gmt":"2013-12-24T11:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/zeit-der-leser\/?p=15857"},"modified":"2013-12-24T12:00:57","modified_gmt":"2013-12-24T11:00:57","slug":"selbst-gemacht-8","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/zeit-der-leser\/2013\/12\/24\/selbst-gemacht-8\/","title":{"rendered":"Selbst gemacht"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-15858\" alt=\"Die ZEIT der Leser Nr. 51\/2013 Selbst gemacht\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/zeit-der-leser\/files\/2013\/12\/s80-selbst-gemacht.jpg\" width=\"580\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/zeit-der-leser\/files\/2013\/12\/s80-selbst-gemacht.jpg 580w, https:\/\/blog.zeit.de\/zeit-der-leser\/files\/2013\/12\/s80-selbst-gemacht-300x277.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Ich bin schwerst schokophil \u2013\u00a0aber viel zu ungeduldig, um richtige\u00a0Tru\u0308ffelchen zu basteln. Doch mein Freund liebt Marzipan \u2013 und damit la\u0308sst sich\u2019s so herrlich wie schnell spielen. Einfach alles verkneten, wa\u0308lzen und kleben, was von der Weihnachtsba\u0308ckerei u\u0308brig bleibt: Feinstes italienisches Marzipan verbindet sich mit getrockneten Sauerkirschen und Kirschwasser und wird garniert mit Pistazie und Chili. Oder ich vermische das Marzipan mit Trockenpflaume und lasse sie mit Balsamico, Zimt und Pekannuss tanzen. Espresso passt zu Cognac oder Orangenbitter, plumpst nach dem Schokoladenbad in Kakao und bekommt \u2013 naheliegend! \u2013 eine Mokkabohne auf den Kopf. Ingwer und Calvados sind gut mit Currystaub. Tamarinde, Pernod und Kakaosplitter gehen auch. Die sa\u0308uerlichen wilden Aprikosen mo\u0308gen Bittermandel oder Marillenbrand und Aprikosenkerne. Rumrosine mit Haselnusssplitter oder Krokant ist eigentlich langweilig \u2013 und trotzdem lecker. Und dann ganz schnell knipsen und essen, bevor die Kuvertu\u0308re grau wird \u2013 die Temperierung haut bei Kleinstmengen und Geduldinsuffizienz nie hin!<\/p>\n<p><strong>Kerstin Hendess<\/strong>, Frankfurt am Main<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich bin schwerst schokophil \u2013\u00a0aber viel zu ungeduldig, um richtige\u00a0Tru\u0308ffelchen zu basteln. Doch mein Freund liebt Marzipan \u2013 und damit la\u0308sst sich\u2019s so herrlich wie schnell spielen. 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