An dieser Stelle muss ich eine Lanze fu\u0308r ein vo\u0308llig unterscha\u0308tztes Gericht brechen: das gute \u00bbHolsteiner Schnitzel\u00ab. Gestern hatte ich das unba\u0308ndige Bedu\u0308rfnis, mir den Knuspergenuss nach Wiener Art aus der Pfanne zu machen. Einmal auf der Panierstra\u00dfe unterwegs, denke ich auch an den na\u0308chsten Tag, paniere nicht nur die Schnitzel doppelt, sondern auch eine angemessene Anzahl davon. In das Ei der Panade etwas abgeriebene Zitronenschale und Schmand \u2013 besser ist es! Am na\u0308chsten Tag kommt der Holsteiner ins Spiel: Das noch unterku\u0308hlte Schnitzel in einer Pfanne mit reichlich Butter zum Leben er- wecken, Zitronenscheiben, Thymian vom Balkon dazu. Eine Knoblauchzehe, die sich angedru\u0308ckt im Hintergrund ha\u0308lt. Die Butter nussig werden lassen und das Schnitzel im Schaum schwenken. In der Nachbarschaft zwei Spiegeleier langsam ziehen lassen, das Bro\u0308tchen vom Vortag toasten und fertig! Das Schnitzel auf die Bro\u0308tchenha\u0308lften legen, mit der Zitronen-Thymian-Butter u\u0308bergie\u00dfen und mit dem Ei zudecken.<\/p>\n
Thorsten Gerdes<\/strong>, Hildesheim<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" An dieser Stelle muss ich eine Lanze fu\u0308r ein vo\u0308llig unterscha\u0308tztes Gericht brechen: das gute \u00bbHolsteiner Schnitzel\u00ab. Gestern hatte ich das unba\u0308ndige Bedu\u0308rfnis, mir den Knuspergenuss nach Wiener Art aus der Pfanne zu machen. Einmal auf der Panierstra\u00dfe unterwegs, denke ich auch an den na\u0308chsten Tag, paniere nicht nur die Schnitzel doppelt, sondern auch eine […]<\/p>\n","protected":false},"author":265,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5693],"tags":[],"class_list":["post-18220","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-selbst-gemacht"],"yoast_head":"\n