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Dies ist ein Gericht f\u00fcr den Fr\u00fchsommer, denn Sie brauchen dazu frische Mandeln \u2013 und die gibt es nur zu dieser Zeit. Diese Variante stammt aus Mallorca, wo schon im Februar die Mandelb\u00e4ume bl\u00fchen. An anderen Orten rund ums Mittelmeer beginnt die Mandelbl\u00fcte im M\u00e4rz\/April: ein wundersch\u00f6ner Anblick, der auch viele Touristen anzieht. Eigentlich ist diese Suppe schon pur ein Genuss. Wenn sie ihnen allein nicht gen\u00fcgt, servieren Sie gern ein paar gebratene Garnelen dazu.<\/p>\n
Zutaten:
\n3 Knoblauchknollen
\n5 Schalotten
\n2 EL Butter
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n2 mehligkochende
\nKartoffeln (gekocht)
\n400 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n200 g frische Mandeln
\n\u00bd Kokosnuss
\n1 TL Zitronensaft
\nSalz, Pfeffer
\nZucker<\/p>\n
4 Personen, 1 Stunde<\/p>\n
Den Knoblauch auf ein Backblech legen und bei 160 \u00b0c f\u00fcr 40 Minuten in den Backofen geben. In der Zwischenzeit die Schalotten sch\u00e4len, fein w\u00fcrfeln und in der Butter und 1 EL Oliven\u00f6l anschwitzen. Dann den geschmorten Knoblauch aus der Schale dr\u00fccken und mit den Kartoffeln zu den Schalotten geben. Die Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen. Die Mandeln auf einem ofenfesten Teller in den Ofen geben und 15 Minuten r\u00f6sten. Dann etwas abk\u00fchlen lassen, die Haut abziehen (das sollte jetzt ganz leicht gehen) und die Mandeln im M\u00f6rser sehr fein zersto\u00dfen. Die gemahlenen Mandeln in die Suppe geben und etwas einkochen lassen. Die Suppe mit dem\u00a0Stabmixer p\u00fcrieren. Das Fleisch aus der Kokosnuss l\u00f6sen, in d\u00fcnne Streifen schneiden und im Ofen bei 160 \u00b0c 5 Minuten leicht r\u00f6sten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und einige Kokosstreifen hineingeben. Mit dem restlichen EL Oliven\u00f6l leicht betr\u00e4ufel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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