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Falls Sie keine Mirabellen bekommen, k\u00f6nnen Sie auch Feigen verwenden. Auch sie stammen ja aus L\u00e4ndern s\u00fcdlich und \u00f6stlich des Mittelmeers und sind deshalb ideale Begleiter dieser s\u00fc\u00dfen, zart-knusprigen Spezialit\u00e4t mit orientalischen Wurzeln. Baklava ist keine Di\u00e4tspeise, wohl wahr. Aber die kleine Portion entfaltet einen k\u00f6stlichen Geschmack und l\u00e4sst Sie am Ende eines Men\u00fcs geradewegs in den Genie\u00dferhimmel schweben.<\/p>\n
\u00a0Zutaten:<\/p>\n
Baklava
\n300 g Zucker
\n400 g Pistazien
\n300 g Butter
\n1 Packung Filoteig (30 Bl\u00e4tter)<\/p>\n
Mirabellenconfit
\n250 g Mirabellen
\n100 g Zucker
\n50 ml Pflaumenlik\u00f6r
\n1 Vanilleschote
\n1 Prise gemahlener Zimt
\n1 Prise gemahlener
\nKardamom
\n1 Limette<\/p>\n
4 Personen, 1 Stunde<\/p>\n
Den Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Den Zucker mit 300 ml Wasser aufkochen und abk\u00fchlen lassen. Die Pistazien hacken.\u00a0Die Butter zerlassen. 1 EL fl\u00fcssige Butter in ein tiefes Backblech geben, das erste Blatt Filoteig hineinlegen, mit etwas fl\u00fcssiger Butter bestreichen und mit einem weiteren Blatt bedecken. Diesen Vorgang noch 13 Mal wiederholen. Die H\u00e4lfte der Pistazien auf dem Filoteig verteilen und nochmals 15 Schichten mit Filoteig und Butter bilden. Danach die restlichen Pistazien daraufgeben. Mit einem gro\u00dfen Messer den Filoteig portionieren und 20 Minuten in den Ofen geben. Danach den Ofen auf 160\u00b0C herunterschalten, das Baklava mit dem Zuckersirup \u00fcbergie\u00dfen und nochmals 20 Minuten backen.
\nDie Mirabellen halbieren und entseinen. F\u00fcr das Confit den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren. Mit dem Pflaumenlik\u00f6r abl\u00f6schen. Mirabellen, Vanilleschoten, Zimt und Kardamom hinzuf\u00fcgen und die Mirabellen langsam weich kochen. Die Vanilleschote entfernen. Die Limette auspressen und das Mirabellenconfit zum Schluss mit Limettensaft abschmecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Falls Sie keine Mirabellen bekommen, k\u00f6nnen Sie auch Feigen verwenden. Auch sie stammen ja aus L\u00e4ndern s\u00fcdlich und \u00f6stlich des Mittelmeers und sind deshalb ideale Begleiter dieser s\u00fc\u00dfen, zart-knusprigen Spezialit\u00e4t mit orientalischen Wurzeln. Baklava ist keine Di\u00e4tspeise, wohl wahr. Aber die kleine Portion entfaltet einen k\u00f6stlichen Geschmack und l\u00e4sst Sie am Ende eines Men\u00fcs geradewegs […]<\/p>\n","protected":false},"author":303,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-22874","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n