{"id":6624,"date":"2011-10-31T08:00:49","date_gmt":"2011-10-31T07:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/zeitmagazin\/?p=6624"},"modified":"2011-10-28T17:07:08","modified_gmt":"2011-10-28T15:07:08","slug":"kochbuch-wild","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/zeitmagazin\/2011\/10\/31\/kochbuch-wild\/","title":{"rendered":"Kochbuch „Wild“"},"content":{"rendered":"

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(C) Tre Torri Verlag<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

„Keine Angst vor Wild!\u201c sagt Karl-Josef Fuchs<\/a>. Kein Problem, so lang man ein Gewehr oder einen Kochl\u00f6ffel in der Hand hat. Fuchs wei\u00df mit beidem umzugehen. Als Hotel- und Restaurantbesitzer – und als J\u00e4ger. In seinem Kochbuch „Die neue gro\u00dfe Wildkochschule“ (Tre Torri Verlag)<\/a> zeigt er wie\u2019s geht. Also der Teil mit dem Kochl\u00f6ffel. P\u00f6keln, Porchieren, Marinieren. Das sind nur drei der Techniken, mit denen Fuchs auch der wildesten Sau beikommt. Und bei der \u201eRahmsuppe vom Muskatk\u00fcrbis mit Thai-Curry und Wildentenbrust\u201c rufen alle: Halali<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Keine Angst vor Wild!\u201c sagt Karl-Josef Fuchs. Kein Problem, so lang man ein Gewehr oder einen Kochl\u00f6ffel in der Hand hat. Fuchs wei\u00df mit beidem umzugehen. Als Hotel- und Restaurantbesitzer – und als J\u00e4ger. In seinem Kochbuch „Die neue gro\u00dfe Wildkochschule“ (Tre Torri Verlag) zeigt er wie\u2019s geht. Also der Teil mit dem Kochl\u00f6ffel. 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