Vielleicht liegt es daran, dass Suppe seit Urzeiten ein Essen für »schlechte Zeiten« ist? Jedenfalls kann das leckere, dampfende Ding Dich bei mieser Laune (oder üblem Wetter) wieder etwas nach oben ziehen.
ür 2-4 Suppenkasper (je nach Hunger):
1 Satz Suppengemüse 0.99
8 Kartoffeln 0.80
1 Zwiebel 0,10
2 Zehen Knoblauch 0,10
100g Spaghetti 0,10
3 EL Tomatenmark 0,10
Instantbrühe
Salz, Pfeffer
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2,19 durch 2 oder durch 4 = 1,10 oder 0,55 pro Person
Außer ein bisschen schnibbeln und dann etwas warten entsteht bei diesem Gericht keinerlei Aufwand. Die Kartoffeln werden geschält, und in Würfel geschnitten, ebenso wird mit den Karotten und dem Sellerie aus dem Suppengemüse verfahren. Die Größe der Würfel wird so gewählt, dass man sie nachher angenehm mit rauslöffeln kann. Da Sellerie nicht jedermanns Geschmack ist, kann man ihn auch als großen Brocken mitkochen, den man vor dem Essen wieder rausfischt. Nur mitkochen muss er auf jeden Fall, weil die Knolle den archetypischen Suppengeschmack bringt. Nicht umsonst erinnert der Geruch stark an Maggi?
Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel hacken, den Knoblauch ebenso (oder falls am nächsten Tag Zahnarzt oder Partner/in ansteht: auch komplett rein und dann entfernen). Die Petersilie ganz lassen, damit man die am Ende wieder raussammeln kann. Ein bisschen davon aber jetzt schon fürs Garnieren abzwacken.
In den großen Suppentopf eine halbe Sekunde Öl (Olive oder neutral) hinein gießen und warten bis es heiß ist. Dies erkennt man daran, daß wenn man den Stiel eines Holzkochlöffels reinhält und da dann so kleine Bläschen hochblubbern. Jetzt kommt die gesamte Gemüsepalette rein und wird unter stetigem Wenden und Rühren kurz (ca. 3 min.) angebrutzelt. Man muss etwas aufpassen, daß durch ein Zuviel an Bräunung keine Bitterstoffe entstehen, Goldfarben wäre hier wieder optimal.
Dann Tomatenmark dazu und nochmal kräftig durchmischen. Das Konzentrat sorgt nicht nur für den intensiven Tomatengeschmack, sondern ist auch für die Farbe der Suppe verantwortlich.
Das Ganze wird anschließend mit Wasser aufgegossen, zwei Liter oder mehr dürfens schon sein. Salzen und Pfeffern, Deckel drauf und ne gute halbe Stunde warten. Die Kartoffeln und Karotten als Gar-Indikator nutzen: Sind sie durch, ist die Suppe fertig. Dazu einfach mit der Gabel reinstechen oder ein Stück essen.
8 bis 10 Minuten vorher als sogenannte Suppeneinlage Spaghettis in ein sauberes Küchentuch wickeln und in einem Ruck über die Tischkante ziehen, dann sind die ca 5 cm lang, ein alter Jamie-O-Trick. Mit in den Topf und al dente werden lassen.
Die Garnier-Petersilie wird gehackt, die andere aus dem Topf rausgeholt (plus die anderen nicht gewünschten Zutaten) und jetzt mit etwas Instantbrühe (je Bio desto besser ? wie immer) und nochmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
In einem tiefen Teller mit der Petersilie garnieren und als Hauptspeise Baguette- oder Weissbrot dazureichen.
Am Donnerstag gibts übrigens das REZEPTOR Ostergericht: Hühnchenbrust mit Spinat unter knuspriger Haut an Estragonsauce und Bandnudeln (für knapp über 2 Euro pro Person)