Die beste Grillbeilage (neben Salaten) geht supereinfach und schmeckt ausgezeichnet zu gebratenem Fleisch jeder Couleur, also auch was aus dem Ofen oder der Pfanne kommt.
als Beilage für 4
1 kg Biokartoffeln vorwiegend festkochend 0,79 Euro
grobes Meersalz (wenns geht)
Thymian
Rosmarin
Kümmel
Olivenöl
—
0,79 Euro = 0,20 pro Esser
Die sonstige Pommes-Grundzutat ist ein prima Beispiel, bei dem man auch mit schmalem Portemonnaie Bio-Qualität kaufen sollte. Der geringfügig höhere Preis steht nämlich in keinem Vergleich zum viel viel besseren Geschmack! Und wer sich beim gutsortierten Gemüsehändler mal die kleinen »Bamberger Hörnle« oder »La Ratte« rauslässt, kann seinen Gästen sogar Haute-Cuisine-Produkte servieren! Die kosten zwar mindestens doppelt soviel wie herkömmliche Kartoffeln, aber es ist eben das Beste vom Besten? Vergleiche hierzu das beste Steak der Welt »Kobe Steak vom Wagyu Rind« 100g beim Metzger: 50-80 Euro.
Ofen auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen, Kartoffeln schälen. Dann halbieren und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, sonst oxidiert die Stärke an der Luft und die Dinger werden unansehnlich braun. Danach einfach mit einem Küchentuch oder Geschirrhandtuch trockentupfen.
3 Sekunden Olivenöl auf ein Backblech geben, die Kartoffeln drin wälzen und mit den Händen solange drin rumwursteln, bis die Knollen ganz mit Öl umhüllt sind. Mit einem Küchenpinsel gehts auch, und zwar sehr elegant und man macht sich die Hände nicht so ölig. Die Schnittfläche sollte nun auf dem Backblech liegen.
Jetzt nach Façon grobes Meersalz mit Rosmarin oder Thymian oder Kümmel auf jede Kartoffel streuseln, oder Mischungen davon oder ganz was anderes- Eine halbe Stunde im Ofen auf mittlerer Hitze backen, bis alles schön goldbraun aussieht.