Schweden versucht heute mit rohem Fleisch und roter Bete gegen das ölig-pomadige Kartoffelomelett die Sensation
250 g Rinderhack
1 Eigelb
1 kleine Zwiebel
eingelegte Rote Bete
2 EL Kapern
Salz
Pfeffer
vs.
500 g Kartoffeln
3 Eier
Salz
literweise Olivenöl
Tortilla Espagñola darf man nicht mit der mexikanischen Tortilla verwechseln. Die spanische Variante ist ein Omelett und es gibt sie in unzähligen Variationen, mit Chorizo, Kabeljau, Champignons, grünem Spargel, jungen Glasaalen, gedünstetem Spinat, Meeresfrüchten…
Aber egal wie man sie zubereitet, sie ist und bleibt eine Kalorienbombe: Die Kartoffeln schälen, in drei Millimeter dicke Scheiben schneiden und etwa fünf Minuten in einem Topf mit heißem Olivenöl(!) weichkochen. Mit dem darf man nicht sparen, die spanische Hausfrau nimmt dazu vielleicht einen halben Liter, hauptsache alle Kartoffeln schwimmen so richtig im Öl. Dieses kann man übrigens für die nächste Tortilla wiederverwenden.
Bevor die Kartoffeln braun werden, rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Drei Eier mit einer Gabel in einer Schüssel verquirlen, salzen und mit den Kartoffeln mit dazu geben. Wichtig ist, daß man nicht zuviel Eier nimmt, sie sollen die Kartoffeln gleich nur verbinden bzw zusammenhalten.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Roh-Tortilla reinleeren. Die Flamme runterschalten und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen. Ab und zu mal drunterlinsen, wenn das Omelett unten hellbraun wird, beginnt das große Wendemanöver. Entweder varietéreif durch die Luft schleudern oder schlaubimässig einen großen flachen Teller auf die Pfanne legen und über der Spüle und mit beiden Händen das ganze einmal drehen, so daß die Tortilla jetzt auf dem Teller liegt. Die Pfanne abheben, und die Tortilla wieder zurück ins heiße Öl gleiten lassen.Diese Seite auch bis zur Hellbräune braten und dann wie einen Kuchen aufgeschnitten servieren.
Biff à la Linström ist ein Klassiker auf jedem schwedischen Büffet und nichts anderes als halbrohes Rinderhack mit roter Bete drin. Erstmal die Zwiebel schälen und superfein hacken, die Rote Bete in kleinste Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch, Eigelb und Kapern in eine Schüssel geben. Die Kapern eventuell halbieren. Salzpfeffern und mit den Händen einen Teig kneten. Nochmal abschmecken und kleine Buletten formen.
Zwei EL Butter in die heiße Pfanne und die kleinen Biffs nicht kompett durchgaren, sie sollten nur auf beiden Seiten etwas Farbe bekommmen.
Spielbericht:
Die Spanier spielen in den ersten Minuten so ölig-pomadig, daß man sich nicht über das schnelle eins zu null der Schweden wundern muss. Die Kombination zwischen Rote Bete und Rinderhack überrascht die Südeuropäer so sehr, daß es eine ganze Halbzeit dauert, bis sie sich drauf eingestellt haben. Röststoff Ibrahimovic setzt vorne noch einen drauf und erhöht auf ein völlig verdientes zwei zu Null.
Nach dem Seitenwechsel entdecken aber auch die Spanier ihre Qualitäten: Ei, Kartoffeln und Salz sind quasi ein never zu changendes Winning-Team, das in dieser Mannschaft qualitativ mit Biokartoffeln, Bioeier und Meersalz unglaublich gut besetzt ist. Irgendwann findet man sich nämlich mit den Kalorien ab und kann den befreit aufspielenden Geschmack genießen. Eine spannende Aufholjagd beginnt und das Spiel endet zwei zu zwei unentschieden.