Und noch ’n Spargelrezept. Heute mal scharf, schnell und schinesisch.
Für zwei Personen:
300 g Hühnerbrust
300 g grüner Spargel
2 TL Currypaste
1 TL Fischsauce
1 TL Oystersauce
1 TL Zucker
1 TL neutrales Öl
Reis
Ungefähr eineinhalb Stunden vor dem Servieren 300 g Hühnerbrust aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
Zwanzig Minuten vorher 300 g grünen Spargel unter fließendem Wasser waschen, wieder trockenschütteln und die Schale mit einem Sparschäler im unteren Drittel abschälen. Wenn nötig auch unten den letzten Zentimeter Strunk entfernen. Den Rest in 2,5 Zentimeter lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten halb gar kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Parallel dazu den Reis wie auf der Packung beschrieben zubereiten und dann warm stellen.
Die zimmertemperierte Hühnerbrust quer zur Faser in dünne und gabelgerechte Scheibchen schneiden.
Dann einen Teelöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Je nach Schärfe einen oder zwei Teelöffel Currypaste darin rührend anbraten, bis es lecker riecht, so ungefähr 30 Sekunden.
Jetzt den halbgaren grünen Spargel dazugeben und die Hitze auf maximal hochfahren. Sobald die ersten braunen Stellen erscheinen, das Hühnerfleisch mit dazugeben, genau wie 2 TL Fischsauce, 1 TL Zucker und 1 TL Oystersauce.
Einmal umrühren, damit sich alles vermischt und dann 30 Sekunden scharf anbraten lassen. Den Pfanneninhalt wenden und noch mal eine halbe Minute weiter braten, dann dürfte eigentlich alles schon fertig sein.
Ängstliche Gemüter oder die mit den etwas dickeren Hühnerbrustscheiben können auch noch mal ’ne halbe Minute weiterbraten. 😉
Schnell noch auf salzig abschmecken und wenn nötig mehr Fischsauce dazuleeren.
Ein, zwei Esslöffel Wasser unterrühren und dann mit Reis sofort servieren.
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