Ob Partybuffet, Picknick oder im Reiseproviant – dieser All-Time-Klassiker ist immer als Erstes aufgegessen
Für 2 Partypeople:
6 Hühnerunterkeulen
3 Knoblauchzehen
1 TL frischer Ingwer
2 EL Sojasoße
2 EL Sherry
2 EL Hühnerbrühe
1 Prise Zucker
1-4 frische rote Chilis
Honig
1 großer Gefrierbeutel
1 Küchenpinsel
Erstmal die Marinade zusammenrühren: Knoblauch sowie Ingwer schälen und atomisieren (= feinst hacken.) In einen Mörser mit Sojasoße, Sherry, Hühnerbrühe und Zucker geben, dann noch aus den Chilis die Kerne und alles, was nicht rot ist rauskratzen und ebenfalls fein hacken. Die dann auch mit dazu und alles zu einer Würzpampe mörsern.
Die Hühnerunterkeulen – man könnte auch Hühnerflügel nehmen, aber da ist weniger Fleisch dran – in den Gefrierbeutel stecken und die Marinade drübergießen. Mit dem Mund die Luft raussaugen und mit einem Clip oder einem simplen Knoten das Ding zumachen. Jetzt kann man mit beiden Händen die Marinade schön ins Fleisch einmassieren, ohne sich dabei schmutzig zu machen.
Mindestens eine Stunde so ziehen lassen; wenn man die Keulen über Nacht mariniert, bitte die Tüte in den Kühlschrank stellen.
Dann den Ofen oder besser den Holzkohlegrill volles Rohr vorheizen und währenddessen das Grillgut auf dem Rost verteilen. Mit Honig bepinseln, das gibt nachher eine krosse Kruste.
Wenn die Hitze glüht, fünfzehn bis zwanzig Minuten gold- bis dunkelbraun grillen. Manche Stellen dürfen ausnahmsweise auch sehr dunkelbraun sein…
Wer keinen Sherry hat, lässt ihn einfach weg.