Linsenbulgursuppe
Zur Erinnerung: Bulgur kommt aus dem vorderen Orient und ist pargeboilter Weizen. So was ähnliches wie Couscous in Nordafrika
150 g rote Linsen
50 g Bulgur
25 g Reis
1 Liter Brühe
1 Tomate
1 Zitrone
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
Petersilie
Olivenöl
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Knoblauch und Schalotte schälen und atomisieren. Die Tomate entstrunken, vierteln und alles Schwabbelige und Kernige rausschneiden, das Andere inklusive Schale klein würfeln. Chilischote längs halbieren und alles Weiße und die Kerne entfernen.
Dann in einem guten Schuss Olivenöl auf mittlerer Hitze den Knoblauch so zirka zwei Minuten lang glasig anschwitzen. Bevor auch nur die leichteste Bräunung auftritt die Tomaten, Chilischote und Paprikapulver dazu, im Winter wenn die Tomaten nach Nichts schmecken darf ruhig auch ein Strang Tomatenmark mit rein.
Alles kurz verrühren und dann noch Linsen, Reis und Brühe in den Topf, kurz aufkochen und zugedeckt auf kleiner Hitze zehn Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und die Blätter kleinschneiden. Mit dem Bulgur zusammen zur Suppe geben und nochmal zehn Minuten vor sich hin simmern lassen. Mit Salz und Peffer abschmecken, wenn die Suppe noch zu dünn ist: weiter einkochen, wenn sie zu dick wird: Mit Wasser verdünnen.
Kurz vorm Servieren noch mit Zitronensaft säuern.
Ich mag kein Bulgur… kann ich das auch mit Couscous machen?
Abgesehen davon klingts lecker und extrem sättigend.
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Nimmt man glatte oder krause Petersilie? Und wo bekommt man sowas frisch mitten im Winter?
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Ente, du kannst sicher auch Couscous nehmen!
Welche Petersilie man nimmt hängt davon ab was man will: glatte Petersilie schmeckt intensiver als Krause. Man bekommt sie jetzt beim türkischen Gemüsehändler seines Vertrauens, auf dem Markt oder auch in den meisten gut sortierten Supermärkten.
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Ähm, wie kann einem Couscous schmecken, wenn man Bulgur nicht mag?! Beides wird doch aus Hartweizengrieß hergestellt. Bulgur und Couscous sind zwar nicht das allergleiche, da auch unterschiedliche Körnung, etc., aber es ist doch sehr ähnlich, finde ich.
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Thadäus, du hast die Antwort eigentlich schon selbst gegeben: Ich mag die Konsistenz von Couscous lieber. Außerdem habe ich Bulgur zum ersten Mal in einem ganz ekligen Bulgur-Salat probiert und seitdem ist meine Beziehung zu diesem Nahrungsmittel irgendwie gestört
Ich werds jetzt einfach mal mit Couscous ausprobieren und dann Bericht erstatten
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Ah ok, verstehe!
Das ist so ähnlich wie mit Äpfeln bei mir… Ich mag sie frisch und knackig, aber auf einem Apfelkuchen, wenn sie weich sind, mag ich sie irgendwie nicht mehr. Es liegt garnicht am Geschmack, sondern an der Konsistenz!
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Soo, Testergebnis: Funktioniert auch mit Couscous bestens. Allerdings sah meine Suppe nicht so lecker rot aus wie auf dem Foto. Ich glaube es wäre noch leckerer, wenn man weniger Linsen und mehr Couscous/Bulgur nehmen würde. Und Zitronensaft ist ein absolutes Muss! Außerdem schmeckt ein bisschen Balsamico am Ende drüber gegeben auch sehr gut.
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sehr sehr lecker! Habe allerdings den Reis weggelassen und im Nachhinein bemerkt, dass ich die Zitrone ganz vergessen habe… Hat aber trotzdem lecker geschmeckt. Gewürzt habe ich noch mit ein wenig Cumin zusätzlich.
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