Mutters Nudelsalat
Letztens auf einer Grillparty: “Mmmmh, und jetzt noch etwas Nudelsalat. Ah hier. Moment mal, einer mit Rosenkohl? Mit Kräutern und Nüssen? Mit Balsamico-Pesto? Mit Tofu? Wo ist denn der ganz normale mit Fleischwurst und Mayonnaise-strotzend?”
400 g Nudeln
1/2 Ring Fleischwurst
1 Dose Erbsen und Möhren
1 Apfel
Gewürzgurken
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 kleines Glas Mayo
3 bis 4 EL neutraler Joghurt
2 Eier
1 halber Bund Petersilie
Weissweinessig
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Senf
Ketchup
Nudelwasser aufsetzen und die Lieblings-Nudelsorte für Nudelsalat nach Packungsaufschrift einen Hauch länger als al Dente kochen. Wir reden hier ja von einem Nudelsalat, der vor des “Nudeln mit Biss”-Terrors stammt.
Die Eier können an der stumpfen Seite angepiekst im gleichen Wasser 10 Minuten lang hart werden.
In der Zwischenzeit die Fleischwurst pellen, zweimal längs halbieren und in gabelgerechte Viertelkreise schneiden. Die Dose Erbsen und Möhren öffnen, den ekligen Saft abgiessen. Die gewünschte Anzahl Gewürzgurken kleinschneiden, den Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerngehäuse raus und wieder gabelgerecht schnibbeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und so fein wie möglich schneiden, genau wie die Petersilienstängel. Die Blätter davon kann man etwas gröber hacken.
Dann alles in eine große Schüssel geben, vier EL Mayo, vier EL Joghurt, ein TL Senf, 2 EL Ketchup, ordentlich Salz und Pfeffer, etwas Paprikapulver und einen guten Schuss Essig drüber und umrühren, abschmecken und nachsalzen.
Zugedeckt einige Stunden ziehen lassen, vor dem Auftischen noch mal abschmecken, Wenn die Nudeln zu viel Feuchtigkeit aufgesogen haben und der Salat nicht mehr glänzend-cremig ist, kann man vorsichtig etwas Wasser oder noch mehr Joghurt und Essig einrühren. Dann sieht er wieder lecker aus.
Mit harten Ei-Vierteln und Radieschen garnieren.
[...] Mutters Nudelsalat: “Letztens auf einer Grillparty: ‘Mmmmh, und jetzt noch etwas Nudelsalat. Ah hier. Moment mal, einer mit Rosenkohl? Mit Kräutern und Nüssen? Mit Balsamico-Pesto? Mit Tofu? Wo ist denn der ganz normale mit Fleischwurst und Mayonnaise-strotzend?’ 400 g Nudeln 1/2 Ring Fleischwurst 1 Dose Erbsen und Möhren 1 Apfel Gewürzgurken 1 kleine Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 kleines Glas Mayo 3 bis 4 EL neutraler [...]“ [...]
Antworten
…. alle Rezepte, die hier veröffentlicht wurden waren zeitgemäß, könnten bei Schubeck, Lafer und Siebeck mindestens einigermassen bestehen. Aber dieses ist ein elendes Relikt aus den 60er Jahren, mit DOSENGEMÜSE und FERTIGMAYO! Weshalb bieten Sie hier etwas für die kulinarischen Analphabeten? Sorry, pfui! Wer das isst, mag auch Päckchensoße und den Plunder aus McDonald etc.! Bäh!
Rudolf
Antworten
Na ja, einen Preis kann man wohl mit diesem Nudelsalat nicht gewinnen. Aber das ist ja auch nicht die Absicht vom Verfasser gewesen. Mann sollte die alten Gerichte nicht vergessen, die waren noch ohne viel Schnickschnack und mit einfachen Mitteln zubereitet. Wahrscheinlich schmecken sie gerade deshalb so gut.
Antworten
Diesen Salat habe ich gestern anlässlich des 18ten Geburtstags meines jüngsten Sohnes gemacht.
Hervorragend, die reine Nostalgie, es schmeckt wie damals zu Hause. Ein Tipp: Den Effekt kann man durch ein paar EL Gurkenwasser noch steigern.
Den Gästen hat es auch geschmeckt.
Antworten