Nach Trüffelspätzle mit das Teuerste, was man mit der schwäbischen Nudel anstellen kann.

Weiter„Steinpilzspätzle“

Wer keinen Jäger im Bekanntenkreis hat, muss wohl oder übel auf Stallkaninchen ausweichen

Weiter„Wildhase mit Wurzeln und Serviettenknödeln“

Nachdem vor einigen Wochen die Brüste der Mama verspeist wurden, geht’s jetzt an ihr Gelege. Geschickt kombiniert mit einem deutschen Wirtshaus-Klassiker.
Weiter„Strammer Max aus Wachteln“

Statt Crémant d´Alsace darf man auch echten Champagner verwenden, Billig-Prosecco geht gar nicht.

Weiter„Jakobsmuscheln in Crémant“

Die Zutaten sind schwierig zu beschaffen, am besten hat man einen Jäger zum Freund. Der schießt so was mit Schrot im Korn, darum bei Tisch auf die kleinen Bleikugeln im Fleisch aufpassen!

Weiter„Fasan mit Polenta und Steinpilzsauce“

Zweihundert Gramm Butter sprechen für sich.

Weiter„Spargel mit Sauce Hollandaise“

Klingt einfach, ist einfach, schmeckt einfach genial. Und heisst übersetzt »gekochte Sahne«
Weiter„Panna Cotta“

Wers zum ersten Mal hört runzelt die Stirn: Kaltes Kalbfleisch mit Thunfischmajo?
Dieses Antipasto ist ein Klassiker der italienischen Küche und bei gehobenen kalten Büffets.
Weiter„Vitello Tonnato“

Ohlala! Lammcarré d’agneau au moutarde – ein Klassiker der besseren Küche. Beliebt bei betuchten und beleibten Gäste auf Kreuzfahrtschiffen.
Weiter„Lammcarré in Senfsauce“

Bis auf die kleinen roten Freunde lässt sich alles problemlos vorbereiten – ist zwar ein riesen Aufwand, als Ausgleich serviert man aber internationale Spitzenklasse

Weiter„Kaisergranat auf Bohnenpüree mit Kresse-Spinat-Chutney“