Ein etwas aufwändigeres Ragout, dafür aber sehr fein und als Hauptgang auch sehr gut für größere Menüs geeignet

Weiter„Perlhuhnfrikassee“

Je kälter die Jahreszeit, umso geschmorter werden die Lieblingsgerichte.
Und wer kein Hirschfleisch findet, kann natürlich auch Reh nehmen.

 
Weiter„Hirschragout mit Haselnussspätzle“

Für ein festliches Abendessen zu zweit, einfach mal so und ohne Anlass …

Weiter„Schnelles Lammkarree mit grünen Bohnen“

Dieses Jahr flattert uns ein edles Federvieh-Filet als Hauptgang auf die Weihnachtstafel.

Weiter„Entenbrust auf Sesamcreme mit Rosenkohl und Spitzkohlsalat“

Diese leichte – aber nicht schwer zu kochende – feine Vorspeise macht den Anfang für unser diesjähriges, dreigängiges Weihnachtsmenu.
Nächsten Mittwoch dann der Hauptgang mit Entenbrust und die Woche drauf ein cooles Dessert …

Weiter„Lachsfilet mit Wildsalat“

Diese kleinen, feinen Türmchen vom Vorspeisenbuffet auf Kreuzfahrtschiffen machen auch zu Hause ordentlich was her.

Weiter„Tartelettes aus Avocado, Krebs und Krabbe“

Ab und zu darf man sich auch mal was gönnen können: Zur Feier des Tages zum Beispiel teure Krustentiere auf einer ganz feinen Sauce.

Weiter„Langustinen mit Koriandersauce“

Mmmmh, Entenbrust … zwar nicht gerade billig und für jeden Tag, aber eigentlich gibt’s ja ziemlich oft was zu feiern. Heute zum Beispiel den Geburtstag von Toni Sailer

Weiter„Entenbrust mit Selleriepüree und schwarzer Johannisbeersauce“

Ein zart-rosa Schweinefilet, gefüllt mit süßlich-feinem Knoblauch-Confit. Und dazu sahniges, butterstrotzendes Kartoffelpüree.

Weiter„Mignons de porc à l’ail“

Ein leichter Schmortopf für die schweren, kalten Tage.

Weiter„Kaninchenkeulen mit Kastanien“